(scroll down for the recipe in English)
Prošlog vikenda došlo dete. Odemo da uronimo u opuštenost jednog ženskog kutka. Ja se taman udubila u naslove koje inače nikad ne čitam, kad mi neki ženski glas prekorno saopštava „Tašna se ne drži tu!“. Zaustim da pitam „Izvin’te, a ko ste vi?“, podignem pogled i odustanem. Al’ ne zato što mi lekciju drži jedna od onih izblajhane kose, noktiju i usta, što svoje pregolemo telo klati na previsokim štiklama, nego zato što u sekundi shvatim da me stvarno baš briga šta ko misli šta ću sa svojom tašnom.
Da prekorim neznanca mi je nekako bapski. Verovatno je svako u svom komšiluku imao bar jednu babu koja je s prozora zavodila red, naročito među decom. Pre bih umrla nego da se na društvenom radaru pojavim kao još jedna od onih „srednjih godina sa hormonalno-psihičkim poremećajem, koja polako prestaje da bude žena i postaje džangrizava baba“.
Imam prijatelja koji kaže da pravi uzoran građanin nije onaj ko se samo ponaša brižno i prijateljski prema svom prirodno-društveno-političkom okruženju, već onaj ko je uz sve to spreman i da opomene druge koji krše pravila. On bi da jurimo one što bacaju papire po ulici, pljuju žvake na trotoar ili lome ono što nije njihovo, i održimo takvu lekciju da se zauvek postide i nikad više ne počine isto ili slično zlodelo. Zapitam se da l’ možda gospodža sa početka ovog teksta za sebe misli da je ona baš ta uzorna, sa misijom da prevaspita nas nevaspitane, koji, eto, nit bacamo, nit pljujemo, nit lomimo, al’ držimo tašne pored stolice, što je jeres nad jeresima negde, u nekom svetu. Dođavola, ne mogu i neću da budem u istoj sorti sa njom. Nađem onda na netu android aplikaciju „Uzoran građanin“, osmišljenu kao servis za one što bi nešto da promene, ali strogo kroz institucije sistema. Fino, al’ treba da veruješ državi. Dođavola, ja nisam od tih.
Znači, nikad od mene uzoran građanin biti neće. Zato valjda volim kad sam ovde gde je sve po mom.
U carstvu naše kuhinje danas se „krčkaju“ specijaliteti sa kafom. Sa našeg ličnog „Coffee Festa“, prvo vam predstavljamo ćureći burger sa koricom od kafe i silnih drugih začina. Ako ste raspoloženi, skoknite i do onog drugog Coffee Festa u Mikseru.
Sastojci (za 2 osobe):
za burgere:
- 350 g mlevene ćuretine od batka
- 1 kašičica dižon senfa
- 1 kašičica worcestershire sosa
- 1 žumance
- 2 supene kašike prezli od slanih krekera
za koricu:
- 1 supena kašika mlevene kafe
- 2 kašičic smeđeg šećera
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica ljute mlevene začinske paprike
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice belog luka u prahu
- ½ kašičice crnog luka u prahu
- ½ kašičice kakaa (nezaslađenog)
i još za serviranje:
- 2 zemičke
- 3-4 lista zelene salate
- 1 paradajz
U dubljoj činiji pomešajte meso, senf, worcestershire sos, žumance, prezle, so i biber po ukusu. Smesu podelite na dva dela i svaki oblikujte u pljeskavicu.
U tanjiru pomešajte sve začine za koricu, svaku pljeskavicu uvaljajte u mešavinu začina sa obe strane, pritiskajući prstima da se napravi fina korica. Stavite ih na blago podmazani tanjir, pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru na 30 minuta.
Zagrejte teflonski tiganj na umerenoj vatri, dodajte 1-2 kašike ulja i pržite burgere oko 3-4 minuta sa jedne strane, pa ih okrenite, poklopite i pržite još 4-5 minuta sa druge strane.
Zemičke presecite na pola, poprskajte ih sa malo maslinovog ulja i prepecite na roštilj tiganju. Na donju polovinu zemičke stavite zelenu salatu, preko položite burger, odozgo stavite nekoliko kriški paradajza i poklopite gornjim delom zemičke.
Turkey burger with coffee crust
Ingredients (serves 2):
For the burgers:
- 350 g ground turkey drumsticks
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- 1 egg yolk
- 2 tablespoons bread crumbs made of salted crackers
For the crust:
- 1 tablespoon ground coffee
- 2 teaspoons brown sugar
- 1 teaspoon ground black pepper
- 1 teaspoon cayenne pepper
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon garlic powder
- ½ teaspoon onion powder
- ½ teaspoon cocoa (unsweetened)
And for serving:
- 2 rolls
- 3-4 lettuce leaves
- 1 tomato
In a deep bowl, mix the meat, mustard, Worcestershire sauce, egg yolk, breadcrumbs, salt and pepper to taste. Divide the mixture into two parts and shape each into a patty.
On a plate, mix all the spices for the crust, dip each patty in the spice mixture on both sides, pressing spices with your fingers to make the nice crust. Put the burgers on a slightly greased dish, cover with plastic foil and chill for 30 minutes.
Heat a nonstick skillet over medium heat, add 1-2 tablespoons of oil and fry the burgers for 3-4 minutes on one side, then flip them, cover and fry for another 4-5 minutes on the other side.
Cut the buns in half, drizzle with some olive oil and grill on a pan. Assemble the burgers with lettuce and tomato slices.
Pratite nas i na:
