4 Komentara

Brazilski riblji paprikaš

brazilski riblji paprikas1 sa wm(scroll down for the recipe in English)

autor teksta: moj muž

Dete nam je odavno prešišalo uzrast između 5 i 14 godina, tako da sam za mentalnu aritmetiku čuo od koleginice koja ima kćerke od 10 i 12 godina. U pitanju je veština da se prvo uz pomoć drevne kineske računaljke – abakusa, rešavaju složene matematičke operacije, a da se postepeno, uz pomoć vizuelizacije, sposobnosti koju, ako je ne razvijemo na vreme, gubimo posle 14. godine, računanje u potpunosti prebaci u misaoni proces. Ova veština pomaže da se razvije pažnja, koncentracija i memorija i otvara vrata potencijalima deteta. Gubitak sposobnosti vizuelizacije posle 14. godine je univerzalan, nije samo naš lokalni fenomen.

Nekako u isto vreme imao sam prilike da upoznam i mladića iz Francuske, devetnaestogodišnjaka, studenta, koji ostaje budan noću da bi gledao predstavljanje republikanskih i demokratskih kandidata na predsedničkim izborima u Americi i koji mašta da bude predsednik Francuske ili neke buduće Evropske zajednice. Nije se učlanio ni u jednu partiju jer kaže da to nije neophodno, da će ljudi prepoznati kvalitet.

Naravno da sam prvo pomislio kako je naivan, ali kad čovek malo razmisli, shvata da su svet menjali oni koji su sanjali promene. Nažalost, čini mi se da su, čast izuzecima, snovi većine mladih u Srbiji uglavnom vezani za posao u javnoj službi, učešće u talent šou ili realitiju, učlanjenje u vladajući partiju kao ulaznicu za bolji život. Kao nacija izgubili smo sposobnost sanjanja velikih snova, zaturili smo ih u stranačkim privilegijama, sve lošijem obrazovanju, kupljenim diplomama, kumovskim i bratskim vezama.

Imao sam sreću da  kao mlad sanjam velike snove o demokratskim promenama u zemlji u kojoj živim. Jedno vreme sam mislio i da živim te promene, ali me je stvarnost uglavnom demantovala. Ali sam bar sanjao. Danas ponekad sanjam o dobrom paprikašu. A moja draga taj san pretvori u stvarnost…

Sastojci (za 3-4 osobe):

  • 380-400 g fileta ribe (pastrmka, som, halibut ili sl)
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 veća crvena paprika
  • 2 čena belog luka
  • 1 ½ kašičica šećera
  • 1 supena kašika kumina u prahu
  • 1 supena kašika dimljene ljute paprike
  • 1 konzerva od 400 g seckanog paradajza
  • 1 konzerva od 400 g kokosovog mleka
  • 250 ml ribljeg bujona (ili od povrća)
  • 1 supena kašika seckanog svežeg peršuna

 

Ribu isecite na manje komade, posolite i pobiberite, i pržite u dubljem tiganju, na jakoj vatri, na malo zagrejanog maslinovog ulja da blago porumeni sa obe strane. Prebacite ribu na tanjir, a u tiganj od prženja ribe dodajte oko 1 supenu kašiku maslinovog ulja, pa dodajte luk iseckan na rebarca i papriku iseckanu na tračice, posolite i pržite na umerenoj vatri oko 2-3 minuta. Dodajte i stišnjeni beli luk, pa pržite sve zajedno još oko 30 sekundi. Dodajte šećer, kumin i dimljenu ljutu papriku, kratko propržite, pa dodajte i paradajz, kokosovo mleko i bujon. Kuvajte oko 15-20 minuta dok se ne zgusne. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Vratite ribu u tiganj, kuvajte sve zajedno još oko 2 minuta.

Pospite seckanim peršunom i poslužite uz kuvani pirinač.

Adaptirano sa Recipe Tin Eats.

 

Brazilian fish stew

brazilski riblji paprikas2 sa wmIngredients (serves 3-4):

  • 380-400 g fish filets (trout, catfish, halibut or similar)
  • 1 small onion
  • 1 large red bell pepper
  • 2 garlic cloves
  • 1 ½ teaspoon sugar
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon smoked hot paprika
  • 1 can 400 g chopped tomato
  • 1 can 400 g coconut milk
  • 250 ml fish stock (or vegetable stock)
  • 1 tablespoon chopped fresh parsley

Cut the fish into small pieces, season with salt and pepper and fry in a deep pan, with some olive oil, over high heet until lighlty brown on both sides. Transfer on a plate and set aside. In the same pan, add about 1 tablespoon of olive oil, add sliced onion and pepper, season with some salt and fry over medium heat for 2-3 minutes. Add minced garlic and fry for another 30 seconds. Add sugar, cumin and smoked paprika, fry briefly, then add tomato, coconut milk and fish stock and cook for about 20 minutes, or until it thickens. Season with salt and pepper to your taste. Return the fish into the pan, cook for 2 minutes.

Garnish with fresh parsley and serve with cooked rice.

Adapted from Recipe Tin Eats.

 

4 komentara na “Brazilski riblji paprikaš

  1. Paprikaš je za desetku! ♥ Ima neko vreme da opet jedem ribu (pravila sam pauzu 25 godina!), pa će ovo biti u najskorije vreme kod mene na stolu… 🙂

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.