2 Komentara

Pasta e ceci

pasta e ceci1a sa wm(scroll down for the recipe in English)

Pitali ljude šta ih čini srećnim u životu. Posao se nađe negde na dnu liste. Onda ih pitali šta je važno za tu njihovu sreću, kad, gle-gle, evo ti posla među prvih pet. Verovatno većina ljudi za sebe misli da dobro rade, samo neki kažu „radim sve što mi kažu“, neki „radim onoliko koliko sam plaćen“, a neki rade i kad ih gledaju i kad ne, i kad su dobro plaćeni i kad nisu. Svako sam tu svoju sreću kroji. Lično, ovi prvi me ponekad izuju iz cipela, sa ovim drugim ne znam šta bih, a ove treće brižljivo gajim u svojoj okolini, obožavam ih. Imaju samopouzdanje, veruju u dobro, strastveni su, uživaju u intelektualnim izazovima, kreativni su, snalažljivi, znaju šta znaju i šta ne znaju, pitaju i uče. I nekako bi mi bilo normalno da ih svi obožavaju i da se kompanije grabe oko njih, ali ne biva tako. Valjda sad važi neko novo normalno, pa se moje zvezde uglavnom zlopate u pokušajima da pamet nadjača glupost – pogoreše ljudi u bitkama za ovo ili ono bolje.

Kad je tako, zapitao bi se neko, što nešto ne urade za sebe, što ne načine izbor. Istina! I taj izbor navodno ne bi trebalo da bude težak, jer je srezan na minimum, nije kao u onoj priči sa džemom, gde kreneš da biraš da l’ ćeš višnju, breskvu, jagodu, kajsiju, smokvu, šljivu, sa brendom ili bez brenda, veliki ili mali, za manje ili veće pare, pa se na kraju pogubiš i ne uzmeš ništa, odeš kući gunđajući kud nije bio samo domaći i strani. Ne, ovde je samo pitanje menjaš se ili ne. Lakše reći, nego izvesti, naravno.

Još se živo sećam saveta koje su meni davali. Savet br. 1 „Počni da radiš 30% manje, niko neće da primeti.“ Super! A kako se to radi, i koliko je to 30%, i je l’ to štrpnem od svega po malo ili samo jednu stvar gurnem u ćoše? Savet br. 2 „Konkretizuj! Pretvori virtuelno u stvarno.“ Molim? Šta? Je l’ to ono kao umesto da peglaš karticu pa potrošiš brdo para, pređeš na keš i trošiš samo ono što ti je stvarno u novčaniku? Aha, znači na parčetu papira napišem sve pozitivno zbog čega sam tu gde sam, stavim papir u fioku, pa kad mi se sloši, otvorim je i podsetim se? Savet br. 3 „Ćuti!“ Mmmmolim? Ja da ćutim? Pa mozak nam zavrteše pričom kako treba jasno da izražavamo svoje stavove, samo pazeći na način, ton i podton, kontekst i podkontekst, emocije i slične meke stvari? Šta, asertivnost nije kod nas u modi? Autocenzura bolje prolazi? Savet br. 4 „Budi fleksibilna!“ Hoću! Mislim to je stvarno ok, promene su stalne, nekad je i teško, ali valja da se malo pomučimo, pa ćemo nešto iz toga i da naučimo. Nije to? Misliš ono, da savijem kičmu?

Zato nikome ne dajem savete, samo se nadam, stiskam palčeve, držim fige da ovi moji obožavani ostanu takvi kakvi jesu. Ja ću da ih pazim i ljubim da ne pregore.

Ovaj recept me je stavio na muku izbora: kako to obično i biva sa tradicionalnim receptima, varijacija je mnogo. Krenula sam od recepta sa kulinarskog bloga Kuhinjske priče, koji volim i svako jutro mu se radujem zbog novog recepta ili priče o životu u Danskoj. Onda sam pregledala još bar desetak drugih i videla da se pasta e ceci uvek pravi sa belim lukom, ruzmarinom, leblebijama i nekom kratkom testeninom. Negde se dodaju luk, celer, šargarepa, negde pančeta, paradajz, vino… Odlučila sam se za ovu kombinaciju i slatko smo je pojeli kao ručak, uz salatu, iako su pasta i leblebije primo piato.

pasta e ceci4 sa wmSastojci (za 2 osobe):

  • 125 g sirovih leblebija ili 250 g kuvanih
  • 1 lovorov list
  • 25 g pančete
  • 1 mala glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 1 mala suva ljuta papričica
  • 1 grančica ruzmarina
  • 4-5 čeri paradajza
  • 500 ml bujona od povrća
  • 100 g kratke testenine (mi smo koristili farfalline)

 

Leblebije potopite preko noći u hladnoj vodi, sutradan ih ocedite, properite, stavite u šerpu, nalijte sa dosta hladne vode, dodajte lovorov list i kuvajte na umerenoj vatri oko 40-60 minuta, dok ne postanu mekane. Posolite, procedite ih, ali sačuvajte vodu od kuvanja (trebalo bi da vam ostane oko 100-200 ml). Odvojite 1/3 leblebija i sameljite ih u pire.

U šerpi, na malo zagrejanog maslinovog ulja pržite sitno iseckanu pančetu, oko 2-3 minuta, pa dodajte  sitno iseckani luk i pržite još oko 5 minuta. Dodajte blago pritisnut beli luk, ljutu papričicu presečenu na pola i celu grančicu ruzmarina, pa pržite još oko 1 minut. Sipajte usitnjeni paradajz, cele leblebije i pire od leblebija, nalijte vodom od kuvanja leblebija i bujonom od povrća i pustite da kratko provri. Začinite solju i biberom po svom ukusu. Dodajte testeninu i kuvajte koliko piše na pakovanju. Izbacite ruzmarin i beli luk.

Servirajte odmah sa rendanim parmezanom i malo nakapanog maslinovog ulja.

 

Pasta e ceci

pasta e ceci2 sa wmIngredients (serves 2):

  • 125 g uncooked chickpeas (or use 250 g canned)
  • 1 bay leaf
  • 25 g smoked bacon
  • 1 small onion
  • 1 garlic clove
  • 1 peperoncino
  • 1 sprig rosemary
  • 4-5 cherry tomatoes
  • 500 ml vegetable broth
  • 100 g short pasta (we used farfalline)

 

Soak the chickpeas overnight in cold water, drain them the next day, rinse, put in a saucepan with plenty of cold water, add the bay leaf and cook over medium heat for about 40-60 minutes, until cooked through and soft. Season with salt, strain them, but reserve the cooking water (should be  around 100-200 ml). Devide 1/3 chickpeas and make a puree.

In a pot, heat some olive oil and fry finely chopped bacon, about 2-3 minutes, then add the chopped onion and fry for about 5 more minutes. Add the garlic pressed with the back of your knife, peperoncino cut in half and the sprig of rosemary, and fry for about 1 minute. Pour the chopped tomatoes, whole chick peas and dhickpea puree, pour reserved chickpea cooking water (or the licquid from the chickpea can) and vegetable broth and let it boil briefly. Season with salt and pepper to your taste. Add the pasta and cook as long as stated on the packaging. Discard rosemary and garlic.

Serve immediately with grated parmesan and drizzled with olive oil.

2 komentara na “Pasta e ceci

  1. Pastu ću probati tokom praznika… a u tvojim tekstovima uživam uvek.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.