Ostavite komentar

Afrička čorbica sa leblebijama

africka corbica3 sa wm(scroll down for the recipe in English)

Bangladeš, SAD, Pakistan, Brazil, Italija, Kina, Filipini, Francuska, Indija, Meksiko, El Salvador, Španija, Kanada, Portugal, Peru, Velika Britanija, Čile, Holandija, Južnoafrička Republika, Mađarska, Turska, Bangalor, Grčka, Slovenija, Hrvatska i Srbija. Malo je mesta na kojima može da se skupi ovakva internacionalna ekipa, a da vas to ne košta gotovo ništa. Na The Science of Gastronomy okupilo se šarenilo nacija oko jedne ljubavi – kuvanja. U sudaru sa tom razmenom ideja i razmišljanja o gastronomiji, o nauci koja stoji iza kulinarstva, ili samo o preferencijama, običajima, čulima ili rezultatima zanimljivih zadataka (trenutno se igramo sa gumenim bonbonama, krekerima i čokoladom), ne mogu da odolim da ne istražujem neke potpuno nepoznate kuhinje i specijalitete.

I do sada su lokalna tradicionalna jela bila rezervisana za ručkove kod mame, a naša kuhinja je bila mala istraživačka radionica, laboratorija za testiranje manje znanih ukusa i kombinacija, i zbog toga smo svakoga dana sve bogatiji.

Sastojci (za 6 osoba):

  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 crvena paprika
  • 1 ljuta papričica
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica karija u prahu
  • 250 g paradajza (svež ili iz konzerve)
  • 1 konzerva (240 g neto) leblebija
  • 500 ml bujona od povrća
  • 1 konzerva (400 ml) kokosovog mleka ili ga napravite sami (pogledajte kako)
  • 100 g kuvanog pirinča
  • 2 supene kašike seckanog svežeg peršuna

 

Na malo maslinovog ulja propržite sitno iseckane crveni luk, papriku i papričicu, oko 5 minuta, pa dodajte sitno iseckani beli luk i pržite još 1-2 minuta, sve vreme mešajući. Dodajte kari, promešajte i pustite da začin malo zamiriše, pa dodajte oljušten i sitno iseckan paradajz, leblebije, bujon od povrća, malo soli i bibera. Kuvajte sve zajedno oko 15 minuta na umerenoj temperaturi, a potom dodajte kokosovo mleko, pirinač i peršun. Kuvajte još oko 5 minuta, povremeno promešajte.

 

Recept je sa sajta Epicurious.

 

African soup with chickpeas

Ingredients (serves 6):

  • 1 onion
  • 1 red pepper
  • 1 chili pepper
  • 2 garlic cloves
  • 1 teaspoon curry powder
  • 250 g tomatoes (fresh or canned)
  • 1 can (240 g net) chickpeas
  • 500 ml vegetable broth
  • 1 can (400 ml) coconut milk or make it yourself  (see how)
  • 100 g of cooked rice
  • 2 tablespoons chopped fresh parsley

Heat the olive oil, add  finely chopped onion, red pepper and chili, and cook for about 5 minutes. Add chopped garlic and cook for another 1-2 minutes, stirring constantly. Add the curry powder and stir, add peeled and chopped tomatoes, chickpeas, vegetable broth,  salt and pepper to taste. Cook all together for 15 minutes on medium heat, then add the coconut milk, rice and parsley. Cook for about 5 minutes, stirring occasionally.

 

The recipe is from the website Epicurious.

Pratite nas i na:

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.