2 Komentara

Kinoa čili

kinoa cili2 sa wm(scroll down for the recipe in English)

U džunglama Gvatemale, u Tikalu, nalazi se jedan hram. Sagradio ga je najveći kralj Sunca, najvećeg grada države, najveće američke civilizacije, civilizacije Maja. Zvao se Kasa Kan Čavi.  Bio je visok preko dva metra, živeo je preko 80 godina i sahranjen je ispod ovog spomenika 720. g. naše ere. Spisi Maja tvrde da je bio veoma zaljubljen u svoju ženu. U njenu čast je sagradio hram nasuprot svog. I svakog proleća i jeseni, na ravnodnevicu, sunce izlazi iza njegovog hrama i senkom savršeno zaklanja njen. Kako popodne sunce zalazi iza njenog hrama, tako se njegov hram nalazi tačno u senci njenog. Posle 1300 godina, ovo dvoje ljubavnika se i dalje dodiruju i ljube iz svojih grobnica.

tikal

Antropolozi su pronašli dokaze o romantičnoj ljubavi u 170 društava. Nikada nisu pronašli društvo u kom ona nije postojala.

Helen Fišer, doktor antropologije, i nekoliko njenih kolega odlučili su da „zavire“ u mozak ljudi i prouče ovaj fenomen. Podvrgli su 37 ludo zaljubljenih ljudi skeniranju magnetnom rezonancom. Njih 17 su bili srećno zaljubljeni, 15 upravo ostavljeni, a 5 je tvrdilo da su još uvek zaljubljeni posle 10 do 25 godina braka. U njihovoj prvoj studiji srećno zaljubljenih ljudi  pronašli su aktivnost u sićušnom delu blizu baze mozga, koji se zove ventralni tegmentum. Pronašli su aktivnost u ćelijama koje se zovu A10, ćelijama koje proizvode dopamin, prirodni stimulans i prenose ga u mnoge delove mozga. Taj deo, ventralni tegmentum, deo je sistema za nagrade. To je ispod našeg kognitivnog sistema, ispod naših emocija, deo je onoga što nazivamo primitivni mozak, koji je povezan sa željom, motivacijom, pažnjom i sa žudnjom. U tek započetom eksperimentu  sa ljudima koji tvrde da su još uvek zaljubljeni a nalaze se u dugim vezama, pronašli su istu stvar. Ti ljudi ne lažu. Delovi mozga koji su povezani sa intenzivnom romantičnom ljubavlju se i dalje aktiviraju, i posle 25 godina. „Romantična ljubav je opsesija, obuzme vas, ne prestajete da razmišljate o drugoj osobi, kao da neko kampuje u vašoj glavi“ – kaže doktorka Fišer.

Kako li izgleda mozak nekog ludo zaljubljenog koji jede neku ludo ukusnu hranu?

kinoa cili5 sa wmSastojci (za 3-4 osobe):

  • 85 g (1/2 šolje) kinoe
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 struk celera
  • 1 ljuta papričica
  • 2 kašičice kumina u prahu
  • 1 kašičica korijandera u prahu
  • 1 kašičica kajenske paprike u prahu
  • 1-2 kašičice čilija u prahu
  • 1 supena kašika koncentrata paradajza
  • 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza
  • 1 kašičica šećera
  • 1 konzerva (400 g) crvenog pasulja
  • 100 g kukuruza šećerca

za dekoraciju:

  • 2 supene kašike seckanog svežeg peršuna
  • 2 supene kašike rendanog dimljenog sira
  • 2-3 mlada luka
  • 4 pune kašičice kisele pavlake

 

Kinou dobro operite hladnom vodom, prebacite u šerpicu, nalijte sa 250 ml (1 šolja) hladne vode, malo posolite i kuvajte do ključanja. Kad provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno još 10 minuta.

U drugoj šerpi, na malo zagrejanog maslinovog ulja pržite sitno seckane crni luk, beli luk, celer i ljutu papričicu, oko 3-4 minuta. Dodajte kumin, korijander, kajensku papriku i čili, i pržite kratko da zamirišu začini, oko 1 minut. Sipajte kuvanu kinou, koncentrat paradajza, seckani paradajz, šećer, so i biber po ukusu, i šolju tople vode, promešajte, i ostavite da se kuva poklopljeno na laganoj vatri oko 15-20 minuta, povremeno mešajući. Ako vam je previše gusto, sipajte još malo tople vode. Dodajte oceđen i opran pasulj, kukuruz šećerac, i kuvajte sve zajedno još 10 minuta.

Servirajte toplo, sa malo narendanog sira, seckanog peršuna i kašičicom kisele pavlake preko koje ste posuli na kolutiće iseckan mladi luk i peršun.

 

Recept je adaptiran sa sajta Damn Delicious.

 

Quinoa chili

kinoa cili novo3 sa wmIngredients (serves 3-4 people):

  • 85 g (1/2 cup) quinoa
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 celery stick
  • 1 chili pepper
  • 2 tsp ground cumin
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • 1-2 teaspoons chili powder
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 1 can (400 g) chopped tomatoes
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 can (400 g) red beans
  • 100 g sweet corn

For garnishing:

  • 2 tablespoons chopped fresh parsley
  • 2 tablespoons grated smoked cheese
  • 2-3 spring onions
  • 4 spoons of sour cream

Wash quinoa well under the running cold water, drain and put in a small pot with 250 ml (1 cup) of cold water, some salt and cook until boiling. Reduce the heat and simmer covered for 10 minutes.

In another saucepan, on a little olive oil, fry the finely chopped onion, garlic, celery and chili pepper, about 3-4 minutes. Add the cumin, coriander, cayenne pepper and chili powder, and fry briefly until spices get fragrant, about 1 minute. Pour the cooked quinoa, tomato paste, chopped tomatoes, sugar, salt and pepper to taste, and a cup of hot water, stir, and let cook covered, over low heat for about 15-20 minutes, stirring occasionally. If too thick, add some hot water. Add drained and washed beans, sweet corn, and cook all together for 10 minutes.

Serve warm, with grated cheese, chopped parsley and a teaspoon of sour cream, sprinkled with chopped spring onions and parsley.

Adapted from Damn Delicious.

2 komentara na “Kinoa čili

  1. Cesto koristim kinou i imam odlicna iskustva. Ali mislim da je jedan podatak nedovoljno poznat. Naime i Vi u Vasem receptu navodite da ju, pre upotrebe treba oprati u hladnoj vodi. To je pogresno. Kinoa na svojoj povrsini ima saponine, i pre upotrebe, je treba oko 10ak minuta ostaviti u toploj (ne kipucoj!) vodi, potom isprati dva puta i tek tada staviti da se kuva.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.