3 Komentara

Afrički hlepčići sa kardamomom (mandazi)

mandazi1 sa wm(scroll down for the recipe in English)

Štedim od kako pamtim. Prve štekove od skromnog tinejdžerskog džeparca najčešće mi trošila sestra. Ja naivna, a ona „prodavac“. „Investirala“ sam u razno, sve sami viši ciljevi, uključujući neke lude pink pantalone u njenom broju, za koje ćale i keva nisu hteli ni da čuju. Tokom studentskih dana raduckalo se po malo, pa isto tako i šteduckalo, taman za  prvu crvenu haljinu. Sa ozbiljnim poslom rešim da štednja dobije cilj – da što više putujem(o) i što manje peglam(o).

Mogu da kuvam i ribam koliko hoćeš, al’ se od pomisli na peglu raspadnem. Jednom je dobijem na poklon. Odmah se zakitim belim lukom, pomerim s mesta, pljunem tri puta, zalelečem… Kriza – ne-kriza, ima da ima za uslugu peglanja. To mu đođe kao nepromenljiva u jednačini moje sreće.

Dete stasalo, pa joj jedan dan organizujem časove peglanja. Pošaljem je u beli svet i kažem „Sad pamet u glavu, vidi za šta ćeš da štediš.“ Vidim putuje, onako studentski, ali respect. Pitam za peglu.

„To se više ne radi.“

„Našla si neku žrtvu?“

„Ne razumeš, peglanje je glupost.“

„Pa, da, to i ja kažem.“

„Ma ne! Stvari se ne peglaju. Našla na Youtube-u. I uopšte ništa ne peglam.“

Valjda je i to uspeh u životu, da učiš od deteta.

Sastojci:

  • 3 mahune kardamoma
  • 225 g brašna
  • 1 kesica (12 g) praška za pecivo
  • 1 supena kašika šećera
  • ½ kašičice soli
  • 1 žumance
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 100 ml mleka sobne temperature
  • ulje za prženje

 

Prelomite mahune kardamoma, istresite semenke u avan, isitnite ih u prah, stavite u činiju, pa dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so i pomešajte. U manjoj činiji pomešajte žumance i maslinovo ulje, mešavinu sipajte u činiju sa bašnom, pa mutite viljuškom lagano, postepeno dodajući mleko da dobijete testo. Kratko mesite testo da postane glatko i da se ne lepi za prste, pa ga ostavite na toplom mestu 15 minuta. Oklagijom rastanjite testo na debljinu oko 1 cm, i modlom oko 5 cm prečnika isecite krugove.

Zagrejte ulje u manjoj šerpi i pržite hlepčiće oko 4-5 minuta, ili dok ne postanu zlatno braon boje, često ih okrećući u ulju. Vadite ih rešetkastom kašikom na kuhinjski ubrus i servirajte odmah.

Mandazi podseća na krofne i, iako je sladunjav, jede se kao slana grickalica ili se servira uz guste čorbe i gulaše.

Recept je iz knjige „The Spanish, Middle Eastern & African Cookbook“.

 

African cardamom breads (mandazi)

mandazi3 sa wmIngredients:

  • 3 cardamom pods
  • 225 g flour
  • 1 sachet (12 g) baking powder
  • 1 tablespoon sugar
  • ½ teaspoon salt
  • 1 egg yolk
  • 1 tablespoon olive oil
  • 100 ml milk at room temperature
  • oil for deep frying

 

Break the cardamom pods, shake out the seeds in a mortar and pestle, grind into a powder, put in a bowl and add the flour, baking powder, sugar and salt and stir. In a small bowl, mix the egg yolk and olive oil, pour into the flour mixture, and whisk slowly with a fork, gradually adding the milk to make the dough. Lightly knead the dough until smooth and does not stick to your fingers and leave it in a warm place for 15 minutes. Roll out the dough with a rolling pin to a thickness of about 1 cm, and cut into about 5 cm rounds.

Heat the oil in a small saucepan and fry the mandazis about 4-5 minutes, or until golden brown, turning them frequently in the oil. Transfer with a slotted spoon onto kitchen towel and serve immediately.

Mandazis are resembling donuts, and although are sweeter version they are regarded as savory snack, or served with soups and stews.

Recipe from „The Spanish, Middle Eastern & African Cookbook“.

3 komentara na “Afrički hlepčići sa kardamomom (mandazi)

  1. I mi ovdje malo sta peglamo, poneku kosulju ili tako. Ostalo se ne pegla peskiri, sudne krpe… Nista! Mozda i to sto susimo u masinama, pa ne izgleda poguzvano, ali generalno sam ovdje naucila da se vecina stvari zapravo ne mora preglati.
    Bas simpaticno izgledaju hljepcici 🙂

  2. Nema vise peglanja. I majku sam, od 85 ljeta, odvikla! 😉

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.