Ostavite komentar

Letnja salata sa pečenim kukuruzom

meksicka salata2c sa wm(scroll down for the recipe in English)

Na poslu sam detaljista. A nisam takva u svemu. Kad sretnem neke lepe ljude, one što su im i duša i misli lepe, ja ostanem opčinjena i ozračena i nikako ne marim za detalje, k’o da ne vidim nego samo čujem. Jednom me na poslu neki novi menadžeri pitali za „dečka sa ožiljkom na čelu“, a ja ne znam o kome pričaju, kažem „takvog nema“. Posle mi ga pokažu, a ono moj kolega, moj drug već pet godina, i stvarno sa ožiljkom posred čela. Kod ljudi koje volim, ne primećujem frizure, kilograme, garderobu… Primetim samo jesu li mi dobro, muči li ih šta.

Al’ za sebe nisam takva, svašta vidim, smorih se od silnih detalja. Nikako da se opustim, da pustim, da prestanem, da počnem… Pročitam Mahlat „Ono kad mi je bilo veliko dupe i kad sam bila mlada i blesava“ i shvatim da sam ponekad od onih što sede i propuštaju dobru zabavu. Evo, pečeni kukuruz obožavam, to je jedan od mojih simbola leta, a nisam ga jela godinama. Zastanem kod uličnih prodavaca, omirišem ga dobro, odmerim ga, i – odem dalje. Sve me nešto sramota da ga glođem, da se umusavim i ogaravim, da mi posle jela ostane ono crno između zuba.

Onda odlučim da ga ispečem kod kuće, na teflon tiganju, i ponovo otkrijem ukus dečijeg lenčarenja i slatke dokolice. Ova salata sa pečenim kukuruzom je moj mali korak u odrastanju, a i zabavila sam se spremajući, dok je kuća mirisala na čistu opuštenciju.

Sastojci (za 4-6 osoba):

meksicka salata2b sa wm

  • 4 kukuruza u klipu
  • 2 veća paradajza
  • 1 manja tikvica
  • 1 crvena paprika
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1/2 glavice ajsberg salate
  • 2 supene kašike seckanog svežeg peršuna

za preliv:

  • 1 limun
  • 2 supene kašike meda
  • 1 čen belog luka, stišnjen
  • ½ kašičice kumina u prahu
  • 1 kašičica soli
  • 3 supene kašike maslinovog ulja

 

Očistite kukuruz i stavite klipove da se peku na zagrejanom tiganju na umerenoj vatri, oko 10 minuta, ili dok ne promene boju i malo ne izgore. Dodajte 3-4 kašike vode i kuvajte još 10 minuta, dok ne ispari sve tečnost  i kukuruz bude potpuno kuvan. Smanjite temperaturu ako kukuruz krene previše da gori. Sklonite sa vatre, ostavite da se prohladi, pa nožem isecite zrna kukuruza sa klipa i stavite u dublju činiju.

Paradajz očistite od semenki, sitno iseckajte i dodajte kukuruzu. Sitno iseckajte i sve ostalo povće i pomešajte sa paradajzom i kukuruzom.

U činijici pomešajte sok od jednog limuna sa ostalim sastojcima za preliv, prelijte preko seckanog povrća, dodajte peršun, dobro promešajte, dodajte soli i bibera po svom ukusu i servirajte odmah.

Inspirisano odavde.

 

Summer salad with grilled corn

meksicka salata3a sa wmIngredients (serves 4-6):

  • 4 whole corn on the cob
  • 2 large tomatoes
  • 1 small zucchini
  • 1 red pepper
  • 1 red onion
  • 1/2 iceberg lettuce
  • 2 tablespoons chopped fresh parsley

For the dressing:

  • 1 lemon
  • 2 tablespoons honey
  • 1 garlic clove, minced
  • ½ teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon salt
  • 3 tablespoons olive oil

 

Remove husks and silk from the corn, put the cobs in a preheated frying pan over medium heat, and cook for about 10 minutes, or until colored and lightly charred all over. Add 3-4 tablespoons of water to the pan and continue to cook for another 10 minutes, until all the liquid evaporates and the corn is cooked through. Turn down the heat if it starts to colour too much.Remove corn from the heat, allow to cool, and with a knife cut corn kernels off the cob and put in a large bowl.

Remove the seeds from the tomatoes, finely chop and add to the corn. Finely chop all the other vegetables and mix with tomatoes and corn.

In small bowl, mix lemon juice with all other ingredients for the dressing, pour over the chopped vegetables, add the parsley, stir well, add more seasoning to your taste and serve.

Inspired from here.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.