Ostavite komentar

Grilovana bundeva sa pestom od kokosa

grilovana bundeva2 sa wm(scroll down for the recipe in English)

„Petkovače“ su bili naši izlasci petkom. Samo devojke, samo Anja i ja. Odemo na kasni ručak, pa u šetnju, ponekad u šoping, a ponekad samo sedimo dugo i pričamo. Kako su se njene obaveze povećavale, tako smo mi proređivale naša druženja. Sada „petkovače“ nisu samo petkom, izlazimo bez nekog reda i posebnog dogovora unapred, bez obzira na dan i vreme – važno je samo da smo zajedno. To su trenuci u kojima se ja uvek raspadnem od ljubavi i miline, a izgleda da i tinejdžerka pronalazi neku draž u tome. Rekla bih da sam uspela u životu!

Grilovana bundeva sa pestom od kokosa je baš po ukusu nas dve.

Sastojci (za 2 osobe):

  • 300 g očišćene bundeve
  • ½ kašičice mlevenog korijandera
  • ½ kašičice mlevenog kumina
  • ½ kašičice mlevenog đumbira
  • ½ kašičice šećera u prahu
  • 2 supene kašike suncokretovog ulja

za pesto od kokosa:

  • 4 supene kašike kokosovog mleka
  • 2 supene kašike neutralne pavlake
  • 1 supena kašika kokosovog brašna
  • 1 supena kašika limunovog soka
  • 1 čen belog luka (stišnjen)
  • 15 g peršuna (samo list)
  • 1 supena kašika krupno seckanih oraha
  • 1/2 ljute papričice
  • prstohvat šećera u prahu

Zagrejte tiganj, pa sipajte korijander, kumin i đumbir da se kratko prepeku. Ostavite da se ohlade, pa ih prespite u dublju činiju, dodajte šećer u prahu i ulje i sve dobro promešajte. Bundevu isecite na kriške debljine oko 1 cm i stavite u činiju sa začinima, pa sve dobro izmešajte rukama. Zagrejte gril tiganj i pecite bundevu oko 6-8 minuta sa svake strane.

U međuvremenu napravite pesto od kokosa: stavite sve sastojke u blender, dobro izmiksajte, dodajte so i biber po sopstvenom ukusu. Ako vam je previše redak – dodajte još malo kokosovog brašna ili oraha, odnosno, ako je gust – dodajte još malo neutralne pavlake ili kokosovog mleka.

Recept je adaptiran iz knjige vegeterijanskih recepata.

 

Grilled pumpkin with coconut pesto

grilovana bundeva1 sa wmIngredients (serves 2):

  • 300 g pumpkin (pealed, trimmed and deseeded)
  • ½ teaspoon ground coriander
  • ½ teaspoon ground cumin
  • ½ teaspoon ground ginger
  • ½ teaspoon icing sugar
  • 2 tablespoons sunflower oil

For the coconut pesto:

  • 6 tablespoons coconut milk
  • 1 tablespoon coconut flour
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 garlic clove (minced)
  • 15 g parsley
  • 1 tablespoon coarsely chopped walnuts
  • pinch of icing sugar

 

Heat a frying pan, add the coriander, cumin and ginger and toast briefly until fragrant. Allow to cool, transfer into a large bowl, add the sugar and oil and mix well. Cut the pumpkin into 1cm thick slices, put in a bowl with the spices, and mix well with your hands. Heat a grill pan and grill the pumpkin about 6-8 minutes on each side.

Meanwhile, make the coconut pesto: put all ingredients in a blender, mix well, add salt and pepper to your taste.

Adapted from the cook book Vegetarian recipes.

Pratite nas i na:

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.