(scroll down for the recipe in English)

Nekad sam imala selo. Brdovito, zeleno, mirisno na jutarnji mraz. Divlje, rustično i povremeno romantično. Centar na vr’ brda, mi na pola drljavog puta, u kući od blata, s kupatilom od prirode, dudom na sred dvorišta i dunjom na ulazu u baštu.

Tata ga je prvi put napustio gladan znanja, a onda još jednom gladan posla (i sit motike – imao je previše nežne ruke i velike ambicije).

Selo smo posećivali o školskim raspustima i svaki put je bilo mučno. Vreme ga je glodalo poput besnog psa, kuće su se sve više krunile, furune gasile, a šljivari sušili. Škola i prodavnica opustele, jedino je groblje tapkalo kartu više. Ljudi se naborali, i u licu i u duši, misli im zarasle u koprive – zažarili se i zavadili, svako sa svakim.

Nisam selo videla godinama. I ne nameravam.

Kako smo se pokazali na izaborima, jednog dana moje unuče možda napiše: „Nekad sam imala državu… Mama ju je prvi put napustila gladna znanja… Nisam državu videla godinama. I ne nameravam.“ ‘Ebiga!

Sastojci (za 2 osobe kao glavno jelo, za 4 osobe kao predjelo):

• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 konzerve kuvanih leblebija
• 500 ml bujona od povrća
• 3 žumanceta
• 1 prstohvat šafrana
• 180 g grčkog jogurta

za serviranje:

• dimljena začinska paprika
• sitno secani svež peršun

Luk sitno iseckajte, stavite u šerpu sa malo zagrejanog maslinovog ulja, posolite i pržite na umerenoj temperaturi, oko 10 minuta. Dodajte stišnjeni beli luk i proceđene leblebije, pa sve nalijte bujonom i kuvajte oko 10 minuta. Sklonite sa vatre.

U činijici umutite žumanca, šafran i jogurt. Dodajte jednu kutlaču supe od leblebija, promešajte dobro, pa vratite sve u šerpu sve vreme muteći. Vratite na tihu vatru i kuvajte još 5 minuta, sve vreme mešajući, dok se čorba ne zgusne.

Servirajte vruće posuto dimljenom paprikom i seckanim peršunom.

Adaptirano sa Food52.

Chickpea stew with saffron

Ingredients (serves 2 as main course or 4 as appetizer):

• 1 large brown onion
• 2 garlic cloves
• 2 cans chickpeas
• 500 ml vegetable broth
• 3 egg yolks
• 1 pinch saffron
• 180 g greek yogurt

For garnishing:

• smoked paprika
• finely chopped fresh parsley

Finely chop the onion, put in a pot with some hot olive oil, season with a bit of salt and fry over medium heat for about 10 minutes. Add pressed garlic and drained chickpeas. Pour over the broth and cook for 10 minutes. Remove from the heat.

In a small bowl beat the egg yolks, saffron threads and greek yogurt. Add one ladle of chickpea soup and stir well. Pour the mixture into the pot, stirring continuously. Put on low heat and cook, constantly stirring, for 5 minutes, until stew thickens.

Serve warm, sprinkled with smoked paprika and fresh parsley.

Adapted from Food52.

Podeli ovo:

Facebook

0

Twitter

Pinterest

0

email

Print