6 Komentara

Hleb sa pestom od bosiljka

hleb cvet1 sa wm

„Ne treba ti to u životu, nećeš biti srećna“, rekla mi je nežno.

„’Ajde, mala, da sve stavimo na papir, za i protiv“, zagrmeo je on.

Počnem poslušno da slažem reči na „za“ stranu, pređem na „protiv“ i teško mi da sročim. „Znači za smo!“, uzvikuje on videvši praznu „protiv“ kolonu. Bojažljivo mu odgovaram: „Ima ipak nešto i protiv. Znaš, postavio mi je baš glupa pitanja i predosećam da se nikako nećemo razumeti, previše smo različiti.“ „E, mislim, stvarno si komplikovana! Pa šta i ako ste različiti! To može samo da ti koristi, imaćeš prilike da iskoristiš sve ono čemu te učim pola života.“, uznemireno mi uzvraća. „Uostalom, pogledaj koliki ti je ovaj za spisak!“, tvrdo nastavlja.

Shvatim da je dalja rasprava bespotrebna, da to što me muči može samo ona da razume.

Ona je, inače, jedna fina, suptilna dama. Dugo je poznajem. Verna je prijateljica i uvek uz mene, ma koliko puta je ja izneverila. Imala je tešku prošlost. Bila je drugačija, neuhvatljiva, neopisiva, osporavana zbog svojih posebnih veština. Onda je počela da radi, tiho i nenametljivo govorila ljudima na poslu šta misli. Vremenom, počeli su sve više da je uvažavaju, za skoro svaku odluku da pitaju. Danas je vrhunski kreativac i strateg.

On je strog, neumoljiv i razborit. Priznaje samo činjenice, argumente, dokaze. On zaključuje i presuđuje, poštuje zakone logike i verovatnoće. U sve se meša. On je moćan. Njemu se gotovo bezrezervno veruje.

Poslušala sam ipak njega. Pametno? I da i ne. To i dalje samo ona može da razume.

Inače, ona je Intuicija, a on Razum.

Po vašoj želji prvo objavljujem recept za ovaj atraktivni hleb sa pestom od bosiljka. Skroz razumna odluka 🙂

Sastojci:

Za testo:

  • 300 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 supena kašika šećera
  • 7 g suvog kvasca
  • 20 g putera, sobne temperature
  • 1 jaje
  • 50 ml mleka, sobne temperature
  • 100 ml vode, sobne temperature

Za fil:

  • 3 supene kašike pesta od bosiljka
  • 20 g feta sira

Za završnicu:

  • 1 jaje
  • 1 supena kašika semenki lana

 

U dubljoj činiji pomešajte brašno, so, šećer i kvasac. Dodajte puter, umućeno jaje, mleko i vodu i sve dobro pomešajte varjačom. Prebacite na radnu površinu i umesite meko i elastično testo, po potrebi dodajući po malo brašna. Prebacite testo u čistu činiju, premažite sa malo maslinovog ulja, prekrijte providnom folijom i ostavite na toplom da odstoji 1 h.

Kratko premesite testo, pa podelite na dva jednaka dela. Svaki oklagijom razvucite u kružni oblik nešto većeg prečnika od 24 cm. Jedan prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, pa opsecite u pravilan krug uz pomoć tanjira ili okruglog pleha prečnika 24 cm. Postupite na isti način i sa drugim delom testa. Testo u plehu premažite mešavinom pesta i feta sira na 1 cm do ivice, a slobodnu ivicu premažite sa malo vode. Preklopite drugim krugom testa i pritisnite ivice da se zalepe.

Čašu prečnika oko 5 cm umočite u brašno i postavite na sredinu testa. Testo, zatim, isecite na 4 dela do ivice čaše. Svaku četvrtinu isecite na pola, a onda svaku polovinu na još tri dela. Svaki dobijeni krak uvrtite tri puta. Prekrijte krpom i ostavite da se diže 30 minuta.

hleb sa pestom1

Premažite umućenim jajetom, a sredinu pospite semenkama lana. Pecite u zagrejanoj rerni na 190⁰ C, oko 25 minuta. Poslužite odmah.

Adaptirano sa A Dutchie Baking.

 

Bread with basil pesto

Ingredients:

For the dough:

  • 300 g flour
  • 1 teaspoon salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 7 g dry yeast
  • 20 g butter, room temperature
  • 1 egg
  • 50 ml milk, room temperature
  • 100 ml water, room temperature

For the filling:

  • 3 tablespoons basil pesto
  • 20g feta cheese

And also:

  • 1 egg
  • 1 tablespoon flaxseeds

 

In a deep bowl, mix the flour, salt, sugar and yeast. Add the butter, egg, milk and water and mix everything well with a wooden spoon. Turn out on to working surface and knead soft and elastic dough, adding a little flour as needed. Put the dough in a clean bowl, brush with some olive oil, cover with plastic foil and allow to raise for 1 hour.

Shortly knead the dough and divide into two equal parts. Using a rolling pin roll out each peace of the dough into a disc slightly larger than 24 cm in diametar. Ransfer one disk on a baking sheet lined with parchment paper, and cut into a neat 24 cm disk, putting a 24 cm diameter plate or round baking tin on top of the dough. Do the same with the second disk. Brush the disc in the baking sheet with a mixture of basil pesto and feta cheese about 1 cm to the edge and brush the edges with a little water. Place the second disc on top and gently press the edges together.

Flour the edge of a glass and place it in the centre of the assembled disc.  With a sharp knife cut the dough into 4 equal parts to the edge of the cup. Cut each quarter in half, then each half into three parts. Twist each part three times. Cover with towel and let prove for 30 minutes.

Brush with beaten egg and sprinkle flexseeds in the middle. Bake in preheated oven at 190⁰ C for about 25 minutes. Serve immediately.

Adapted from A Dutchie Baking.

  1. Predivno! Jako efektan nacin savijanja, samo ne znam da li bih uspjela ovako precizno kao ti.

  2. Prelep je!

  3. Mnogo ti je dekorativan ovaj hleb/pogača ♥ Aromatično punjenje joj sigurno daje božanstven ukus! Prvi put sam ove godine zamrzla domaći pesto od mog bosiljka iz bašte, vrlo je moguće da jedan deo upotrebim za ovu pogaču 🙂

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.