(scroll down for the recipe in English)
Nema nikakve nauke o liderstvu, to su obmane. Liderstvo je naš normalan, emocionalni i sponatini odnos sa našim zaposlenima. Jedan filosof je, kada su ga pitali kako da najbolje razvijamo zaposlene, rekao da je najbolje da prvo razvijemo sebe, pa ćemo znati kako da razvijamo i zaposlene. To je velika istina i meni vrlo smeta kada se daju recepti za liderstvo. Liderstvo je u stvari naš život.
Mi kažemo da poštujemo naše zaposlene, ali to se ne pokazuje na način što ćemo im nametati neke naše recepte i koncepte u radu. Kada poštujemo zaposlene onda im posvećujemo pažnju od kako dođu u kompaniju. Zaposleni mora da nas upija kroz posao. Nijedan šef nije rekao svojim zaposlenima da kradu, da se svađaju sa drugima na poslu, a zaposleni to ipak rade. Prema tome, reč je o jednom drugom kvaru u liderskom procesu. Ako se lideri međusobno svađaju, a onda kažu zaposlenom da bude učtiv i da se ne svađa i da bude pristojan, to je besmisleno. Problem je u tome što se zaposleni razvijaju gledanjem. Zaposleni gleda šta lider radi, kako sedi, kako se osmehuje, šta kaže ili ne kaže. Gledajte kako vas imitiraju. Videćete mnoge stvari koje vam neće biti prijatne.
Kako se ponašamo, kako izgledamo – time dajemo primer. Ako nešto ne radimo a tražimo od zaposlenog, onda smo u konfliktu, i niti on veruje nama, niti mi njemu verujemo. Ako razvijamo zaposlene da poštuju drugoga i ako vide da mi poštujemo drugoga, neće biti problema.
Ovo nije moj tekst. U pitanju je isečak iz intervjua sa dr Svetomirom Bojaninom o vaspitanju dece. Samo sam reč “roditelj” zamenila sa “lider/šef”, “dete” sa “zaposleni”, “vaspitanje” sa “razvoj”. I sve mi je imalo smisla. Ceo intervju pročitajte ovde.
Sastojci (za 4 osobe):
za burgere:
- 500 g mlevene ćuretine
- 1 tikvica (oko 200 g)
- 1 veza mladog luka (oko 40 g)
- 1 jaje
- 2 supene kašike sitno seckane sveže nane
- 2 supene kašike sitno seckanog svežeg peršuna
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica kumina u prahu
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice kajenske paprike
- 4 supene kašike prezli
- ulje za prženje
za preliv od pavlake i limuna:
- 100 g kisele pavlake
- 150 g grčkog jogurta
- 1 supena kašika soka od limuna
- 1 manji čen belog luka
- 1 ½ supena kašika maslinovog ulja
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice bibera
Prvo napravite preliv: u činiji pomešajte sve sastojke za preliv i ostavite u frižideru do serviranja.
U veliku činiju stavite meso, dodajte tikvicu koju ste prethodno krupno narendali i iscedili od viška tečnosti, na tanke kolutiće iseckan mladi luk, jaje, nanu, peršun, kroz presu stišnjen beli luk, kumin, so i kajensku papriku. Ako vam je masa previše žitka, dodajte prezle. Oblikujte male burgere da dobijete 12 komada, stavite na blago nauljen tanjir, prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru na pola sata.
Zagrejte veći tiganj, sipajte ulje za prženje da prekrije dno, pa pržite u turama burgere na umereno jakoj vatri, oko 4 minuta sa obe strane, ili dok ne dobiju finu zlatno braon boju (po potrebi dodajte još ulja za prženje). Prebacite na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje, pa pecite u zagrejanoj rerni na 220⁰ C 5-7 minuta, ili dok ne budu potpuno pečeni.
Servirajte odmah sa prelivom od pavlake i limuna, uz pita hleb ili zemičke po vašem ukusu.
Adaptirano iz kuvara “Jerusalem”.
Turkey and courgette burgers
For the burgers:
- 500 g ground turkey
- 1 courgette (about 200 g)
- 1 bunch green onions (about 40 g)
- 1 egg
- 2 tablespoons finely chopped fresh mint
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
- 2 garlic cloves
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon cayenne pepper
- 4 tablespoons breadcrumbs
- oil for frying
For the sour cream and lemon sauce:
- 100 g sour cream
- 150g Greek yoghurt
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 small garlic clove, crushed
- 1 ½ tablespoon olive oil
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon pepper
First make the sauce: in a bowl mix all sauce ingredients and leave in the fridge until serving.
In a large bowl put the meat, add the courgette that you previously coarsely grated and squeezed to press out all the liquid, thinly sliced green onions, egg, mint, parsley, crushed garlic, cumin, salt and cayenne pepper. If the mixture is a bit runny, add the breadcrumbs. Shape small burgers to get 12 of them, place on a lightly oiled plate, cover with plastic foil and leave in the fridge for half an hour.
Heat a large frying pan, pour the oil for frying to cover the bottom of the pan and fry the burgers in batches at medium high heat for about 4 minutes on each side, or until they get a nice golden brown color (add some more oil as needed). Transfer to the baking tray lined with baking paper and bake in preheated oven at 220⁰ C for 5-7 minutes, or until they are cooked through.
Serve immediately topped with the sour cream and lemon sauce, and with pita bread or buns to your taste.
Adapted from the cookbook „Jerusalem“.
Pratite nas i na:
