4 Komentara

Salmone En Croûte

salmon en crout1 sa wm(scroll down for the recipe in English)

autor teksta: moj muž

Divan film „Begin Again“ u kojem igraju  Keira Knightley, Mark Ruffalo i Adam Levine podsetio me koliko je muzika važna u životu. U filmu oni pominju autore koji su im bili bitni za odrastanje, među njima i Leonarda Cohena, što me je odvuklo kompjuteru i ponovnom preslušavanju njegovih pesama. Među njima je i „ The Future“ (https://www.youtube.com/watch?v=vnaxvBsyigM), koja me je po ko zna koji put naježila.

Sutradan sam u Blicu pročitao intervju sa Duškom Kovačevićem, u kojem između ostalog kaže:  „Đavo je nekada bio tajanstven, skrivao je rep, a danas ide kao gospodin čovek. Čak vam se i predstavi, da ne bude zabune, prekraćuje vam muku i neprijatnost. On više ne izlazi noću, ponaša se neskriveno i govori rečima koje su razumljive. Nema mistifikacije, nije sekta, on je vlast. Dobri ljudi prešli su u sektu.“

Istog trenutka setio sam se i Bertolda Brehta i njegove pesme koju sam prvi put pročitao pre tridesetak godina „Ja nemam ništa protiv Aleksandra“ (misli na Aleksandra Velikog, da ne bude zabune)  koja se završava stihovima:

Veliki ljudi luče odviše znoja.

U svemu vidim samo dokaz

Da nisu mogli ostati sami

I pušiti

i piti

I tako dalje.

I mora da su bili odveć bedni

Da bi im bilo dovoljno

Da sede pored neke žene.

Ovaj svet bio bi mnogo bolji kada bi svi znali da uživaju u muzici, ženi ili muškarcu, gutljaju ili dimu, pogledu…. i naravno hrani, jer oni koji ne znaju da uživaju u običnim stvarima, obično su opasni za okolinu.  Zato se potrudite  da uživate u ovom lososu u testu – salmon en croûte.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 4 fileta lososa bez kože
  • 60 g putera
  • 1 veća šaka svežeg bosiljka
  • ½ veze mirođije
  • 1 supena kašika senfa krupnog zrna
  • 500 g lisnatog testa, odmrznutog
  • 1 jaje

 

Filete presecite na pola, horizontalno, po dužini, prosušite kuhinjskim ubrusom i začinite solju i biberom. Razmekšali puter pomešajte sa sekcanim bosiljkom i mirođijom, malo posolite i pobiberite i premažite polovinu svakog fileta sa jedne strane. Drugu polovinu svakog fileta premažite sa jedne strane senfom. Preklopite obe polovine namazanim stranama, kao da pravite sendvič.

Razvucite testo na debljinu oko 3 mm i isecite komade 2-3 cm veće od fileta lososa. Na jedan komad testa stavite lososa, ivice premažite umućenim jajetom i posolite ih. Preko stavite drugi komad testa, spojite ivice i savijte da dobijete paketić. Pažljivo ga prevrnite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite postupak za preostalu ribu.

Premažite paketiće sa lososom umućenim jajetom, posolite i pobiberite, tupom stranom noža napravite šaru na testu, i stavite u frižider da se hladi 15 minuta.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200⁰ C, 20-25 minuta, dok testo ne dobije zlatno-braon boju. Izvadite iz rerne, ostavite da odmori 5 minuta i servirajte sa sezonskim prilogom.

Recept by Gordon Ramsay.

 

Salmon En Croûte

salmon en crout2 sa wmIngredients (serves 4):

  • 4 salmon fillets, skinless
  • 60 g butter
  • 1 large handful fresh basil
  • ½ bunch dill
  • 1 teaspoon whole grain mustard
  • 500 g puff pastry, thawed
  • 1 egg

 

Cut the fillets in half, horizontally, pet dry with kitchen towel and season with salt and pepper. In a small bowl mix softened butter with chopped basil, dill and salt and pepper to your taste, and spread over one side of one half of each fillet. On the other half of each fillet spread the mustard over one side, and sandwich both halves of fillet.

Roll out the pastry to about 3 mm thickness. Cut the pastry into pieces 2-3 cm larger than salmon fillets. On one piece of the pastry put the fillet, brush the edges with the beaten egg and season with salt and pepper. Put over the other piece of the pastry, press the edges and fold to make the package. Carefully turn over the salmon packages and put on a baking sheet lined with parchment paper. Repeat with the remaining fillets. Brush the salmon packages with the beaten egg, season with salt and pepper, and make the pattern using the back of a knife. Put in a refrigerator for 15 minutes.

Bake the salmon packages in a preheated oven at 200⁰ C, for 20-25 minutes, until golden brown. Remove from the oven and leave to rest for 5 minutes. Serve with some seasonal veggies.

Recipe by Gordon Ramsay.

4 komentara na “Salmone En Croûte

  1. Kao uvijek inspirativan i tekst i recept. Nisam gledala film, ali sam ga evo vec dodala na listu 🙂
    Losos divno izgleda!

  2. Sve što ti napraviš ja bih jela 😉 Losos mi je slaba tačka, a ova zelena „olovka“ boranija mi je najomiljenija, pa ni mrva ne bi ostala!
    Što se zaključka u poslednjem pasusu teksta tiče, jedino u dimu ne uživam, sve ostalo mogu da podučavam druge. Skromno, nema šta… 😀

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.