11 Komentara

Mediteranski namaz od maslina i tune

namaz sa maslinama i tunom4 sa wm(scroll down for the recipe in English)

Ovoga puta počeću od kraja: iz Izraela sam se vratila postiđena svojim nedovoljnim znanjem o istoriji sveta i religije. I očarana.

Stigla sam dok je još uvek jutarnje tamnilo pravilo neprijatne senke. Ušla sam u hotelsku sobu, razmakla zavesu i širom otvorila terasu da se okitim penušavim mirisom Mediterana, i sručila se na krevet da brzo odspavam dva sata koliko mi je još ostalo do polaska u Jerusalim. Probudila sam se sa pogledom na more i Jafu, kažu 4000 hiljade godina star grad.

U lobiju me je čekao vodič, samo moj za taj dan.

„Pripremio sam se, video sam da ste vi u Srbiji pravoslavci.“

„Pa, uglavnom. Mislim, ja jesam, ali nisam mnogo religiozna.“

„Takve najviše volim da vodim u Jerusalim, uživam u preobraženju.“

Dok smo se probijali kroz automobile načičkane na auto putu, pričao mi je o životu u kibucu, svom pravom poslu, deci koja su kao mala nosila majice sa Titovim likom jer im je bio baš kul, psu… Prvo smo svratili do vidikovca sa kog sa jedne strane puca pogled na stari grad i Maslinovu goru, a sa druge na nepreglednu pustinju.

Ušetala sam u grad na prvu zadivljena jedinstvenošću, kontrastima, zajedništvom i neslogom. Kao da nigde nije kao tamo, mestu satkanom od žutog kamena, izglačanim vekovnim kišama i vetrovima, ali i veštim rukama malteških graditelja.

IMG_0846

Foto: Porodične gastronomije

Zastajala sam u dvorišta kao preseljana iz nekog drugog, dalekog kraja, zalazila u sporedne ulice gde ljudi kao ja obično ne svraćaju.

FullSizeRender_3

Foto: Porodične gastronomije

Pila čaj od mente na staroj arapskoj tržnici i iz prikrajka gledala Al-Aksu, nama hrišćanima zabranjenu džamiju.

FullSizeRender_2

Foto: Porodične gastronomije

Šunjala se po arapskoj školi da za vreme odmora, kroz odškrinute prozore, vidimo tu lepoticu iz drugog ugla.

FullSizeRender

Foto: Porodične gastronomije

Opipala mali Zid plača, a veliki posmatrala zamotana u maramu. Pela se Putem bola do Golgote koja je sve do tada za mene bila tek metafora.

2

Foto: Porodične gastronomije

Stajala kraj mesta Hristovog vaskrsenja. Naučila po nešto o Jermenima, Sirijcima, Etiopljanima…

4

Foto: Porodične gastronomije

Pokušala da razumem duboku podeljenost Muslimana i Jevreja. Jela možda najbolji humus na svetu, i falafel, i bila sita do sutradan. I nisam postala religiozna. Samo dirnuta.

Na udaljenosti od oko pedeset kilometara od Jerusalima kao da se desio prevrat: Tel Aviv, moderna uzdignuta iznad lepih gradskih plaža, sa nekim finim svetom, otvorenim i oslobođenim od prošlosti i religijskog ekstremizma. I nekako sam odahnula što sam tu. Pred spavanje se šetala pored morske svežine, pa spavala duboko kao kad ti je sve potaman.

IMG_0950

Foto: Porodične gastronomije

I nije tu kraj, al’ me ponoć stiska. Moram još sa vama da podelim recept za ovu slanu divotu, pravu mediteransku mešavinu.

Video recept

Pratite nas i na našem Youtube kanalu.

Sastojci:

  • 2 čena belog luka
  • 150 g zelenih maslina bez koštica
  • 25 g kapara
  • 25 g inćuna
  • 80 g tunjevine u maslinovom ulju
  • ½ limuna
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 supene kašike seckanog svežeg peršuna

 

Oljuštite beli luk i kuvajte ga nekoliko sekundi u ključaloj vodi.  Izvadite ga iz vode i ostavite sa strane da se prohladi.

U blender stavite masline, kapare i inćune pa kratko izblendirajte. Dodajte proceđenu tunjevinu, izgnječeni blanširani beli luk, sok od limuna maslinovo ulje i peršun, pa sve dobro promešajte.

Servirajte uz kriške prepečenog bageta i tvrdo kuvana jaja.

 

Mediterranean olive and tuna spread

namaz sa maslinama i tunom1 sa wmIngredients:

  • 2 garlic cloves
  • 150 g green olives, pitted
  • 25 g capers
  • 25 g anchovies
  • 80 g canned tuna in olive oil
  • ½ lemon
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons chopped fresh parsley

 

Peel the garlic and blanche for a few seconds in boiling water. Remove from the water and set aside to cool.

In a food processor put the olives, capers and anchovies and mix shortly. Add drained tuna, mashed blanched garlic, lemon juice, olive oil and parsley, and  stir everything well.

Serve with toasted baguette slices and hard boiled eggs.

  1. Sjajan post! Je li ovo bilo neko nedavno putovanje? Namaz divno izgleda.

  2. Kakav putopis! Mnogo bih volela da idem tamo i jedva čekam subotu da nam i uživo prepričaš.

  3. Lepa mediteranska mešavina. Mislim i na Jerusalim i na recept za namaz. ♥

  4. Došla sam zbog recepta, jer je baš po mom ukusu, ali su mi priča i fotke oduzele dah!

  5. Namaz isproban i stvarno je odličan! ♥ Ukus mu je pravi mediteranski, fin je i kao predjelo (uz aperitiv) i kao mackalica za doručak (uz prepečen hleb i kefir). Hvala na super receptu!
    http://gagasrce.blogspot.rs/2016/05/rucak-kod-aleks.html

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.