Čizkejk od bundeve

(scroll down for the recipe in English)

Sedim tako jedno veče, prelistavam neki magazin i samo mi dođe iz one stvari u onu stvar: kad u životu koračaš dvema stazama, ne znači da važe ista pravila, znakovi pored puta mogu biti drugačiji, pa zato nekim prilikama treba da potrčiš u susret, a neke da sačekaš da te sustignu. Lupim se po čelu, kažem samoj sebi „Pa, Stefanovićka…“, uzmem laptop i napišem pismo kao odgovor na poziv da se lepo predstavim, pa, ako se karte poklope, da sarađujemo.

„Do pre nekoliko meseci ovo predstavljanje mi je bilo lako: izvadim vizit kartu, sevne „menadžer“, „direktor“, šta god, i gotovo – neki ljudi mi odmah presude, neki mi daju vremena da se bolje upoznamo pa tek onda rasporede u neku od svojih fioka. Sad kad nemam vizit kartu, ne znam kako da to učinim u dve, tri reči. Kad sam upoznavala jednog od svojih šefova, pitao me je šta sam u horoskopu. Odgovorim mu „Bik“, a on će „Znači, Hedonista.“ Može onda tako – za početak, ja sam Hedonista.

Odrasla sam u porodici gde se sve vrtelo oko hrane: za ručkom smo pričali šta ćemo za večeru, a za večerom planirali ručak za sutradan. Kada bismo digli buku oko nekih političkih tema ili kad bi nam ponestalo društvenih „tračeva“, priča o receptima bi zamenjivala tišinu i uvek bila sigurna luka za porodična ćaskanja. Takva kakva sam, naravno da sam pronašla muža Hedonistu, doduše još neotkrivenog, ali sa velikim potencijalom. Sa lakoćom sam ga otrgla iz zagrljaja šnicle sa krompirima i otvorila mu jedan novi gastronomski svet, uvela ga u čari kuhinje, zavela ga da i sam opaše kecelju i oseti magiju kuvanja. Naše dete nije moglo biti ništa do Hedonista.

Kad su mi prekipela sva korporativna zamešateljstva, prvo sam pomislila da napišem Knjigu utisaka, da zabeležim svoje poslovne greške i lekcije koje sam iz njih naučila, ali i greške i grehove mnogo važnih persona koje su me okruživale u dvadesetak poslovnih godina. Al’ kako to ne ide pod ruku sa Hedonizmom i puni glavu ružnim mislima, odlučila sam da zavrnem svoje kreativne rukave i zaplovim ne tako malom gastro-blogosferom. Tako su nastale Porodične gastronomije, naš gastro blog. Kažem naš, jer su mi mojadva voljena bića verni degustatori, kritičari, kuhinjski pomoćnici, stalni dobavljači, povremeni snimateljski asistenti i proverivači slovnih grešaka, pa čak i gostujući prevodioci.

Naša kuhinja je radoznala, obučene u slojeve ukusa iz detinjstva i domaćih recepata, pa onda Azije u kojoj sam jedno vreme živela i za koju je moje obrazovanje zauvek vezano, i Italije u koju najradije svraćamo i u koju sam nedavno preselila ono najvažnije u mom životu, i Mediterana pod čijim uticajem uživamo u dugim obrocima, pričama i dobrom vinu.

Da onda zaključim: ja sam Hedonista i porodični hedonistički kouč, šefica naše porodične kuhinje, autorka i menadžer Porodičnih gastronomija. Pa vi sad odmah presudite ili mi dajte vremena da se bolje upoznamo kroz naše priče, recepte i fotografije.“

Vrlo brzo mi stigne odgovor „Baš ste kreativni, hajde da sarađujemo!“. I eto, u moj hvatač snova i sreće uplelo se opet nešto fino i jednostavno.

Ako ste ljubitelj bundeve, a ja da vam priznam do sada nisam srela bundevu koja mi se nije dopala, probajte ovaj fini i jednostavni čizkejk od bundeve.

Sastojci (za 1 kalup prečnika 20 cm):

za koru:

100 g spekulas keksa
40 g putera
prstohvat soli

za fil:

300 g krem sira
2 jaja
100 g pirea od bundeve
2 supene kašike šećera

za serviranje:

200 ml pavlake za šlag (nezaslađene)
1-2 supene kašike šećera u prahu

Sameljite keks, pomešajte ga sa istopljenim puterom i prstohvatom soli, pa mešavinu utisnite na dno kalupa sa pokretnim ivicama i pecite u zagrejanoj rerni na 160°, oko 15 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite sve sastojke sa fil, sipajte ga preko ispečene i ohlađene kore od keksa i pecite u zagrejanoj rerni na 160°, 1 h i 15 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na rešetki od šporeta, pa pokrijte providnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati ili preko cele noći.

Umutite slatku pavlaku sa šećerom u čvrst šlag. Servirajte svako parče čizkejka sa punom kašikom šlaga.

Pumpkin cheesecake

Ingredients (for one 20 cm springform pan):

For the crust:

100 g Speculaas cookies
40 g butter
pinch of salt

For the filling:

300 g cream cheese
2 eggs
100 g pumpkin puree
2 tablespoons sugar

For serving:

200 ml whipping cream (unsweetened)
1-2 tablespoons icing sugar

Grind the cookies, mix well with melted butter and a pinch of salt, pat the mixture into the bottom of springform pan and bake in preheated oven at 160° for about 15 minutes. Remove from the oven and allow to cool completely.

Whisk all ingredients for the filling, pour the mixture over the baked and cooled cookie crust and bake in preheated oven at 160°, for 1 hour and 15 minutes. Remove from oven and allow to cool on a wire rack, then cover with plastic wrap and put in a fridge for a few hours or over the night.

Whip the cream with the sugar. Serve each peace of cheesecake with a heaped spoon of whipped cream.

Pratite nas i na: