2 Komentara

Prolećni detoks meni

corbica sparoge4 sa wm(scroll down for the menu and recipes in English)

Odavno me je jedna drugarica posavetovala da u kuću ne unosim vagu za merenje. Ona je prošla kroz pakao sa svojom ćerkom koja je imala poremećaj u ishrani, pa sam taj savet prihvatila bez mnogo premišljanja. Pre neku godinu smo vagu ipak kupili, ali mi je ostala navika da se merim tako što se uštinem za bokove, pa ako napunim prste, ili, što bi moje dete reklo, ako imam spojlere na farmerkama (to je ono kad vam salce malo curi preko pojasa farmerica) – nije dobro. Inače, baš sam ozbiljno klimala glavom čitajući članak Vedrane Rudan „Kostur sa naslovne strane“, sve se kao slagala, a onda se ipak mnogo obradovala kad sam nedavno kupila farmerice u za mene sasvm magičnom broju. Inače, ja baš nikada nisam na dijeti, ali je moja konzumacija u priličnoj nesrazmeri sa željom za hranom prouzrokovanom značajnim vremenom provedenim u čitanju i pisanju o hrani (kuvanje da ne spominjem).

Dva puta godišnje smo moja devojka i ja na detoksu, koji kod nas ne donosi velike promene u odnosu na redovnu ishranu, ali ipak ima određena pravila, koja uvek pokušavamo da zadržimo i za kasnije, pa nam je svaka ta detoks tura i neka vrsta nove lekcije za zdrav(iji) život. Pravila su: doručak je MKD, porcije su mediteranske (što, na primer, znači oko 170 g ribe, uz umerenu količinu priloga od povrća), nema slatkiša, ima sitnih užina, i posle 18:30 h nema nikakve klope (eventualnu kasnovečernju glad zavaramo šoljom čaja). MKD nam posebno prija, jer obe najčešće vežbamo ujutru, pa nam odgovara za doručak nešto lagano a istovremeno hraniljivo. Kad je reč o vežbanju, moj izbor je joga, jer ne volim baš da đipam, i to 2-3 puta nedeljno po sat vremena. Pošto je moja maturantkinja drugačijeg senzibiliteta, ona vežba gotovo svakodnevno, po programu „7 minute workout“, što su zapravo jednostavne fitnes vežbe jakog intenziteta, a u zavisnosti od kondicije sami birate broj njihovih ciklusa, i to sve, naravno, preko telefonske aplikacije. Odricanje od slatkiša mi ne predstavlja nikakav problem, i kad ih jedem to je najčešće štanglica čokolade i nju nikad ne bih menjala ni za jedan kolač na svetu. Za Anju je to sasvim drugačiji izazov. Užine su baš sitne i slatke: voće, bademi, jogurt, sok od paradajza, štapići hrskavog povrća sa senfom, kriške jabuke sa puterom od kikirikija…

Ovog proleća smo uvele i poseban detoks napitak, koji je meni apsolutni hit i, evo, iako je prošla detoks nedelja, pijemo ga i dalje.

Da sve ovo ne bi bilo previše teško, nas dve unapred dogovorimo da su dozvoljeni „cheat days“. Ja to malo više zloupotrebljavam, odnosno ne odričem  se čaše vina i ponekad bar parčenceta hleba uz ručak. Ovaj prolećni detoks meni nije napravljen od strane nutricioniste, iza njega ne stoji nikakva kalkulacija kalorija, proteina, ugljenih hidrata, masti ili slično, te zapravo nije ni savet za druge, već samo još jedna zabeleška Porodičnih gastronomija 🙂

Prvi dan

  • Doručak: MKD
  • Ručak: losos sa crvenim biberom i spanaćem u kokosu (recept pogledajte niže), zelena salata
  • Večera: čorbica od šparoga (recept pogledajte niže)

Drugi dan

  • Doručak: MKD
  • Ručak: pita od praziluka, mešana salata
  • Večera: grilovane šparoge i šargarepa sa umakom od dižon senfa

Treći dan

Četvrti dan

Peti dan

 

Losos sa crvenim biberom

losos crveni biber1 sa wm

Sastojci (za 4 osobe):

  • 4 fileta lososa (po 170 g)
  • ½ kašičice ljute aleve paprike
  • 3 cm korena đumbira
  • 2 supene kašike crvenog bibera u zrnu
  • 1 kašičica meda
  • 2-3 kašičice sveže ceđenog soka narandže

za spanać u kokosu:

  • 500 g očišćenog spanaća
  • 5 supenih kašika kokosovog mleka

 

Za svaki file spremite po komad aluminijumske folije (oko 40 cm dužine). Sredinu svakog premažite sa malo maslinovog ulja, preko stavite filet lososa, posolite ga i pobiberite, pospite sa malo aleve paprike, i sve dobro utrljajte. Đumbir narendajte i rasporedite na svaki filet istu količinu. Crveni biber izlomite prstima i rasporedite na svaki filet istu količinu. Pomešate med i sok od narandže i prelijte preko svakog fileta istu količinu. Zatvorite foliju – napravite paketiće tako što ćete svaku ivicu presaviti dva puta. Paketiće stavite na pleh i pecite u zagrejanoj rerni na 200° C, 10 minuta. Izvadite paketiće iz rerne i ostavite da odstoje 5 minuta (neka vas ne brine što su paketići nabubreli, tako treba).

Za to vreme pripremite spanać: u dubljem tiganju zagrejte 2 supene kašike maslinovog ulja, dodajte svež, opran i prosušen spanać, malo posolite i mešajte dok se ne slegne. Dodajte kokosovo mleko i kuvajte na umereno jakoj vatri dok veći deo tečnosti na ispari. Dodajte soli i bibera po svom ukusu.

Izvadite losos iz paketića i uz svaki servirajte spanać.

 

Recept je adaptiran sa Food52.

 

Čorbica od šparoga

corbica sparoge3 sa wm

Sastojci (za 4 osobe)

  •  2 mlada luka
  • 1 veza šparoga
  • 600 ml bujona od povrća
  • 1 konzerva (240 g neto) kuvanih leblebija

Šparogama prvo odstranite drvenaste delove (mi smo od njih i veze zeleni napravili domaći bujon od povrća), potom isecite vrhove, a ostatak iseckajte na štapiće oko 2 cm dužine. U šerpici, na malo maslinovog ulja kratko propržite mladi luk, pa dodajte šparoge (vrhove ostavite za kasnije). Sve još kratko propržite, sipajte bujon i kuvajte oko 10 minuta. Dodajte oceđene i isprane leblebije, kuvajte još 5 minuta, pa sve prebacite u blender i dobro ismiksajte. Vratite u šerpu, dodajte vrhove šparoga, po potrebi dodajte još tople vode i začina po svom ukusu.

Servirajte sa rendanim parmezanom.

 

 

Spring detox menu

Day 1

  • Breakfast: MCB (Magical Creamy Breakfast)
  • Lunch: Salmon with red peppercorn and spinach in coconut milk (see recipe below), Lettuce salad
  • Dinner: Asparagus soup (see recipe below)

Day 2

  • Breakfast: MCB
  • Lunch: Leek pie, Mixed salad
  • Dinner: Grilled asparagus and carrots with Dijon mustard sauce

Day 3

  • Breakfast: MCB
  • Lunch: Sea bream with fennel (by the recipe Ja u kuhinji…), Lettuce salad
  • Dinner: Broccoli soup

Day 4

Day 5

 

Salmon with red peppercorn

losos crveni biber3 sa wm

Ingredients (serves 4):

  • 4 salmon fillets (about 170 g each)
  • ½ teaspoon hot smoked paprika
  • 3 cm ginger root
  • 2 tablespoons red peppercorns
  • 1 teaspoon honey
  • 2-3 tablespoons of freshly squeezed orange juice

For the spinach in coconut milk:

  • 500 g of fresh spinach
  • 5 tablespoons coconut milk

 

For each filet prepare a piece of aluminum foil (about 40 cm length). The center of each piece of foil brush with a little olive oil, place over salmon filet, season with salt and pepper, sprinkle with a little paprika, and rub it all well. Grate the ginger and spread the equal amount on each filet. Break red peppercorns with your fingers and sprinkle the equal amount on each filet. Mix honey and orange juice and pour over each fillet equal amount. Close the foil – make papillotes folding each edge twice. Transfer papillotes on a baking sheet and bake in preheated oven at 200° C for 10 minutes. Remove papillotes from oven and let sit for 5 minutes (the papillotes should blow-up a bit, do not worry about that) .

Meanwhile, prepare the spinach: in a deeper pan, heat 2 tablespoons of olive oil, add fresh, washed and dried spinach, a pinch of salt and stir until the spinach wilts. Pour the coconut milk and cook over moderately high heat until most of the liquid evaporates. Season to your taste.

Remove the salmon from the foil and serve immediately with the spinach.

 

The recipe is adapted from Food52 .

 

Asparagus soup

corbica sparoge1 sa wm

Ingredients (serves 4):

  • 2 spring onions
  • 1 bunch asparagus
  • 600 ml vegetable broth
  • 1 can (400 g) cooked chickpeas

 

First remove the woody stem parts of asparagus (you can use them, along with other vegetables, to make homemade vegetable broth), then trim the top tips and cut the remaining tender stalks into 2 cm pieces. In a small pot, heat a little olive oil and briefly fry the onions, then add the asparagus (leave the tips for later) and fry together for 1 more minute. Pour the broth and simmer for about 10 minutes. Add drained and rinsed chickpeas, cook for 5 minutes, then transfer everything into a blender and blend well. Return to a pot, add the asparagus tips, add more hot water if too thick and more seasoning to your taste.

Serve with grated Parmesan cheese.

Pratite nas i na:

2 komentara na “Prolećni detoks meni

  1. Hvala na odličnim savjetima!!! Juha od šparoga mi je jedna od najomiljenijih!
    xx
    http://littlemisstwiggy.blogspot.com/2014/05/time-for-some-food.html

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.