Ostavite komentar

Marokanska salata sa pečenom šargarepom i leblebijama

marokanska salata1b sa wm(scroll down for the recipe in English)

Omiljena boja mi je crvena. Zapravo, crvenu najređe nosim, ali, eto, kad pomislim na omiljenu boju – to je to. Označila mi je neke putokaze u životu. U simbolici crvena je boja za život, ljubav, zdravlje, hrabrost, ali i rat i bes. Zajedničko obeležje svemu pobrojanom je strast. I to je manje-više poznati kliše, a čini mi se da se manje zna da je crveno i neka vrsta simbola za slatko. Šta kažu gastro-eksperimenti?

Na jednom panelu ispitanicima je dat žele od maline i to po jedan u crvenoj, žutoj, zelenoj i plavoj boji. Iako istog ukusa, više od 90% učesnika nije moglo da prepozna ukus maline kada žele nije bio crvene boje. U drugom eksperimentu, učesnicima su dali jogurt obojen u crveno a rečeno im je da je u pitanju ukus jagode. Zadatak je bio da ga pojedu u mraku i ocene intenzitet ukusa jagode. Više od njih pola je ocenilo da jogurt ima veoma prijatan ukus jagode, iako je u pitanju bio zapravo jogurt sa ukusom čokolade. U trećem eksperimentu, učesnicima su dali isti rastvor šećera u vodi, jedan obojen crvenom a drugi žutom bojom. Svi učesnici su ocenili da je crveni rastvor slađi.

Ah, taj naš divni, varljivi um! Šta bismo mi bez te fine obmane, koliko bi nam život bio bezbojniji i manje lep i uzbudljiv.

Ova salata, osim začina, ima paletu marokanskih boja. Zato mi je baš nekako posebno lepa.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 4 veće šargarepe
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 kašičice slatke aleve paprike
  • 2 kašičice cimeta u prahu
  • 1 kašičica kumina u prahu
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 1 čen belog luka
  • 1 konzerva (400 g) leblebija
  • 4 šake rukole
  • 5-6 urmi (datulja) bez koščice
  • 1 supena kašika blanširanih badema

 

Šargarepu operite i oljuštite, iseckajte na štapiće dužine oko 5 cm i stavite u dublju činiju. Dodajte luk isečen na osmine, pa sve pospite paprikom, cimetom i kuminom. Sipajte maslinovo ulje, začinite solju i biberom i dobro promešajte. Prebacite mešavinu na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180° C, oko 25-30 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se kratko prohladi, pa dodajte isprane i oceđene leblebije i promešajte.

Rasporedite opranu i osušenu rukolu na tanjire za serviranje, poprskajte je sa malo maslinovog ulja i nekoliko kapljica soka od limuna, preko sipajte mešavinu pečene šargarepe i leblebija, pa sve pospite sitno seckanim urmama i bademom.

 

Adaptirano sa Delicious Everyday.

 

Moroccan roasted carrot and chickpea salad

Ingredients (serves 4):

  • 4 larger carrots
  • 1 onion
  • 2 teaspoons sweet paprika
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 garlic clove
  • 1 can (400 g) chickpeas
  • 4 handfuls of rocket
  • 5-6 dates (pitted)
  • 1 tablespoon slivered almonds

Wash and peel the carrots, chop into sticks about 5 cm long and place in a deeper bowl . Add the onion cut into eighths, sprinkle with paprika, cinnamon and cumin. Pour the olive oil , season with salt and pepper and stir well . Transfer the mixture to a baking sheet lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 180° C for about 25-30 minutes. Remove from oven and allow to cool briefly, then add rinsed and drained chickpeas and stir.

Arrange rocket on a serving plate, sprinkle with some olive oil and a few drops of lemon juice, pour over the baked carrots and chickpeas mixture and sprinkle with finely chopped dates and almonds.

 

Adapted from Delicious Everyday.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.