(scroll down for the recipe in English)
Da li ste gledali film „Savršeno čulo“? Sama ideja da svetom vlada epidemija zbog koje ljudi gube jedno po jedno čulo, počev od čula mirisa, preko ukusa, pa sluha, sve do vida, je zastrašujuća. Opčinilo me je i to kako se ljudi dovijaju i u takvim situacijama, kako imitiraju normalan život i pokušavaju da uživaju sa onim što im je ostalo.
Nedavno sam učestvovala u jednom eksperimentu: degustirala sam različite ukuse čipsa ali sa povezom preko očiju i zapušenog nosa. Iako najdominantniji proizvođač čipsa u Srbiji koristi pojačivače ukusa od kojih su mi ćelije i receptori na jeziku potpuno obamrli na neko vreme, bez ova dva čula uopšte nisam mogla da raspoznam ukuse, sve je bilo isto – kao da jedem hrskavi karton. Eksperiment je samo potvrdio naučnu činjenicu da zapravo na našu percepciju hrane čulo mirisa utiče čitavih 80%, a ukusa tek 20%. U drugom, jednako jednostavnom eksperimentu, studenti su imali povez preko očiju i dali su im da jedu običan čips, ali su im ispred nosa stavili arome prvo jagode, a potom i vanile. Svi studenti su tvrdili da su jeli čips sa ukusom „voća“ i „nekog krema“.
Da je ovo tema koja zaokuplja gastro-naučnike govori i izum kompanije Molecule-R – Aromafork – viljuška sa aromom. Aromafork izleda kao obična viljuška, ali ima mali uređaj u koji se ukapa ekstrakt arome čime drastično može da promeni vaš gastronomski užitak. Aromafork se već nalazi u prodaji i komplet od 4 viljuške sa 21 aromom košta 58,95 USD (pogledajte detaljnije ovde).
Aromafork – fotografija preuzeta sa http://www.finedininglovers.com/
Sve ovo me je nateralo da se zamislim koliko su nam mirisi važni, kako je dom drugačiji kad miriše na sveže skuvanu kafu ili tek ispečen hleb, koliko uspomena stane u samo jedan miris a kažu da možemo da ih prepoznamo čak 347, i koliko bismo bili drugačiji da ih nema.
Ova pita sa spanaćem i fetom nema tek tako u nazivu „savršena“ – ona baš tako miriše dok se peče a što duže stoji ukus joj je sve bogatiji. Uživajte u njoj svim čulima!
Šaljem ovaj recept Mireli sa bloga Kruha i… kao domaćici igre Ajme koliko nas je u martu, čija je tema ovas/zob.
Video recept
Pratite nas i na našem Youtube kanalu!
Sastojci (za 1 kalup prečnika 24 cm):
- 95 g mlevenih ovsenih pahuljica
- 60 g mlevenog badema
- 2 ½ supene kašike gustina
- ½ kašičice soli
- 70 g putera
- 3 mlada luka
- 1 čen belog luka
- 200 g svežeg spanaća
- 4 jaja
- 200 g feta sira
- 1 kašičica suvog origana
- ½ kašičice tucane aleve paprike
- ½ kašičice muškatnog oraščića
Pomešajte ovsene pahuljice, mleveni badem, gustin i so, pa dodajte puter isečen na listiće i viljuškom sve izmešajte. Dodajte 3 supene kašike hladne vode i rukom umesite testo. Uvijte testo providnom folijom i ostavite ga u frižideru da se odmara oko 30 minuta.
Za to vreme, na malo maslinovog ulja, propržite sitno iseckan mladi luk i stišnjeni beli luk, oko 3 minuta. Dodajte pola količine spanaća, posolite i mešajte dok spanać ne omekša, a onda dodajte i ostatak spanaća i nastavite da pržite dok sve ne omekša. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
Umutite jaja, dodajte izmrvljeni feta sir, origano, alevu papriku i muškatni oraščić, dobro promešajte, a onda ubacite i proprženi spanać sa mladim lukom.
Testo razvucite rukama prema obliku kalupa, izbockajte ga viljuškom na nekoliko mesta i pecite u zagrejanoj rerni na 180° C, 10 minuta. Izvadite testo iz rerne, preko sipajte smesu sa jajima, sirom i spanaćem, pa vratite u rernu i pecite još 30 minuta. Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi pre serviranja.
Recept je adaptiran sa kulinarskog bloga Green Kitchen Stories.
The perfect picnic pie with spinach and feta cheese
Ingredients (for one 24 cm tart case):
- 95 g of ground oats
- 60g ground almonds
- 2 ½ tablespoons cornstarch
- ½ teaspoon salt
- 70 g butter
- 3 spring onions
- 1 garlic clove
- 200 g fresh spinach
- 4 eggs
- 200 g feta cheese
- 1 teaspoon dried oregano
- ½ teaspoon chili flakes
- ½ teaspoon nutmeg
Combine oatmeal, ground almonds, cornstarch and salt, add butter cut into slices and mix with a fork. Add 3 tablespoons of cold water and knead the dough. Wrap the dough in cling film and leave in the fridge to rest for about 30 minutes.
Meanwhile, in a little olive oil fry chopped onion and pressed garlic, about 3 minutes. Add half of the spinach, season with a pinch of salt and stir until spinach wilts, then add the rest of the spinach and continue stirring until everything wilts. Remove from heat and allow to cool slightly.
Whisk the eggs, add crumbled feta cheese, oregano, chili flakes and nutmeg, stir well, and then pour spinach and onions mixture.
With your hands press the dough into the tart case, prick the bottom with a fork and bake in preheated oven at 180° C for 10 minutes. Remove the dough from the oven, pour eggs, cheese and spinach mixture over the crust and return to the oven and bake for another 30 minutes, or until the filing is golden and firm. Allow to cool before serving.
Adapted from the food blog Green Kitchen Stories.
Pratite nas i na:
Odlicna ulaznica za igu, fantasticno izgleda. Vjerujem da je dobro mirisala 🙂 Zanimljiva prica o viljuskama. U nekim americkim lancima se koriste vjestacki mirisi, pa se tako privuku kupci dok prolaze pored odredjenog odjela na odredjeni miris kao miris vanilije i slicno.