Ostavite komentar

Rižoto sa komoračem

rizoto komorac1 sa wm

Po rođenju sam pesimista. Pola života učim da bude optimista. Sva sreća pa se to može. Kažu da je to jedno od najvećih otrkića u psihologiji u poslednjih 20 godina – da svako može da izabere način razmišljanja. S vremena na vreme pokleknem, uhvati me kriza, počnem da razmišljam na stari način. Onda me moji najbliži uzmu pod svoje i vrate na noge. Neprocenjivo!

Pomalo bezobrazno smo jutarnje šetnje sa Ninnom prebacile na moje voljeno biće, a on se u principu ne buni, tek ponekad promrmlja da mu se baš ne ustaje, ali ipak to uradi. Da se nije desio muški ski vikend, ne znam kako i da li bih se naterala da izađem napolje u nedelju rano ujutru. Tako sam otkrila gotovo novi grad, pomalo pust ali odjednom širok, tih i miran,  mirisan i osunčan. I to je za mene lekcija iz optimizma!

Stiže nam proleće. Bliži se i kraj najbolje sezone komorača.

Sastojci (za 4 osobe):

  • ¼ kašičice semenki komorača
  • 1 veći komorač
  • 2 čena belog luka
  • 60 g putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 250 g pirinča
  • 1 (vinska) čaša belog vina
  • 1 l bujona od povrća
  • 80 g rendanog parmezana
  • 1 kašičica tucane ljute paprike
  • 40 g feta sira

 

U avanu usitnite semenke komorača.

U zagrejanom tiganju, na jednoj kašiki maslinovog ulja propržite sitno iseckan 1 čen belog luka. Dodajte usitnjene semenke komorača i komorač isečen na listiće, posolite i pobiberite, pa na laganoj vatri pržite oko 20 minuta, ili dok komorač ne omekša.

U zagrejanu šerpu sipajte kašiku maslinovog ulja i 20 g putera, dodajte sitno isecane crni i beli luk, i pržite oko 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte pirinač, pojačajte vatru i kratko pržite da postane sjajan, sve vreme mešajući. Sipajte vino i mešajte dok alkohol ne ispari. Potom sipajte kutlaču vrućeg bujona, smanjite temperaturu, pa mešajte dok ga pirinač ne upije. Nastavite da dodajete kutlaču po kutlaču bujona, sve vreme mešajući. Ovo traje oko 15 minuta. Na pola tog procesa, dodajte isprženi komorač i nastavite da kuvate dok pirinač ne bude savršeno skuvan. Ako vam ponestane bujona (mada bi ova količina trebalo da bude više nego dovoljna), dodajte vruću vodu.

Kad je pirinač gotov, sklonite šerpu sa vatre, dodajte ostatak putera i parmezan, promešajte, po potrebi posolite i pobiberite. Pospite ljutom paprikom, izdrobljenim feta sirom i iseckanim lišćem komorača. Poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

rizoto komorac2 sa wm

Recept by Jamie Oliver.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.