Ostavite komentar

Jagnjeća rebarca sa zapečenim pireom od komorača i pasulja

Da li je tačna ona kineska da sreća zavisi od 1. onoga koga volimo, 2. onoga što radimo i 3. onoga čemu se nadamo? DAAAA!

Osim što je juče bila 21. godišnjica od kako sam upoznala moju Ženu u crvenom, i 47. godišnjica braka mojih roditelja, taj jedan običan dan, bivši praznik bivše države, pretvorio se u čistu dozu sreće – stigla je nova machina, bukirano je decembarsko putovanje, preselili smo se i objavili publici novu web adresu Porodičnih gastronomija. Danas je svanuo sunčani dan. Ja nastavljam da treniram svoju sreću baš prema kineskoj mudrosti.

Sastojci (za 2-3 osobe):

  • 800 g jagnjećih rebaraca
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 lovorov list
  • 1 puna supena kašika seckanog svežeg ruzmarina
  • 1 kašičica semenki komorača

za zapečeni pire od komorača i pasulja:

  • 1 veći komorač
  • 3 čena belog luka
  • 1 supena kašika seckanog svežeg ruzmarina
  • 1 konzerva (neto 230 g) belog pasulja
  • 1 supena kašika limunovog soka
  • 5 supenih kašika rendanog parmezana

 

U veći lonac stavite meso, crni luk presečen na pola, 2 čena belog luka zgnječena bočnom stranom noža, šargarepu i lovorov list, nalijte vodom i posolite, pa kuvajte oko sat vremena na tihoj vatri (kad provri, pokupite kašikom i bacite penu i masnoću koja se napravi na površini).

Meso izvadite i ocedite, prebacite u podmazan pleh za pečenje, a ostatak od kuvanja bacite. Pospite preko mesa ruzmarin, semenke komorača, so, biber, preostali beli luk isečen na tanke listiće. Sve prelijte maslinovim uljem, i pecite u zagrejanoj rerni na 180° C, oko 1 sat.

Da napravite pire, prvo isecite komorač na kriške debljine oko 1 cm i stavite u pleh za pečenje. Dodajte 2 čena neoljuštenog belog luka, dobro sve posolite i pobiberite, pospite sa malo maslinovog ulja i pecite u zagrejanoj rerni na 200° C, oko 30 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi.

U međuvremenu, na 2 supene kašike maslinovog ulja kratko propržite izgnječen 1 čen belog luka i ruzmarin, dodajte opran i oceđen pasulj, pa nastavite da pržite još oko minut-dva. U blender prebacite komorač, pečeni beli luk koji ste očistili od ljuspe, prženi pasulj sa belim lukom i ruzmarinom, dodajte limunov sok, 3 kašike parmezana, 1 supenu kašiku maslinovog ulja, i sve dobro izmiksajte. Po potrebi dodajte još soli i bibera. Prebacite dobijeni pire u podmazanu činiju za pečenje, pospite preostalim parmezanom i pecite u zagrejanoj rerni na 220° C oko 15-20 minuta, ili dok površina ne dobije lepu, zlatno-braon boju.

 

jagnjeca rebarca sa prilogom sa wm

Recept za jagnjence je sa sajta Blue Kitchen, a za zapečeni pire sa Food52. Zapravo, zapečeni pire se na tom sajtu preporučuje kao topli dip, ali meni je bio baš savršen kao prilog.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.