4 Komentara

Braciole

braciole1 sa wm

Volimo zajedno da gledamo serije. Tako se svi troje ušuškamo, bilo da je leto ili zima, i po nekoliko sati provedemo uživajući – mi u tome što smo svi na okupu, a tinejdžerka verovatno u tome šta je na programu. Tako smo danima gledali „Dva i po muškarca“ (sve sezone), nedavno smo u samo 4-5 dana odgledali sve epizode „Igre prestola“, a „Prijatelje“, već po tradiciji, gledamo oko Nove godine – svaki put sve sezone iz početka.

„Svi vole Rejmonda“ je jedna od onih serija koja nas uvek zaustavi kad menjamo kanale, bez obzira koliko puta smo gledali baš tu epizodu. Naravno da sam morala da isprobam braciole, jedino jelo koje Debra zna da skuva, ali pošto to posvađa porodicu, ona odlučuje da ih nikada više ne napravi. Btw, moja svekrva kaže da je jedina koja ne ogovora svoju snaju u društvu, već je hvali kako je zgodna, lepa i pametna 🙂

Sastojci (za 4 osobe):

  • 800 g ramsteka
  • 100 g pršute
  • 4 ravne supene kašike prezli
  • 4 pune kašike rendanog parmezana
  • 1 veza peršuna
  • 50 g pinjola, kratko istostirane
  • 2 kašičice suvog grožđa
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 manja šargarepa
  • 1 struk celera
  • 1 čen belog luka
  • 1 (vinska) čaša crvenog vina
  • 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza
  • 1 kašičica šećera
  • 2 supene kašike seckanog svežeg bosiljka

Meso izlupajte na debljinu od oko 5 mm i isecite na 4 pravougaonika (možete i prvo da isečete 4 komada mesa, pa tek onda da ih izlupate). Na svaki komad poređajte pršutu tako da prekrije celu površinu. Preko pospite prvo prezlama, potom parmezanom, pa sitno iseckanim lišćem peršuna, pinjolama i suvim grožđem. Sve čvrsto urolajte i uvežite kuhinjskim kanapom ili pričvrstite čačkalicma.

Na zagrejani dublji tiganj sipajte dve supene kašike maslinovog ulja i pržite rolnice od mese tako da sa svih strana (uključujući krajeve) dobiju zlatno-braon boju. Izvadite ih sa strane, pa na istoj masnoći propržite sitno iseckane crni luk, šargarepu, celer, beli luk i stabljike peršuna, oko 5 minuta. Dodajte vino, vratite rolnice i krčkajte dok se ne prepolovi količina vina. Sipajte paradajz i čašu tople vode, dodajte šečer, so, biber i bosiljak, poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri 3 sata. Na svakih pola sata okrenite rolnice i po potrebi dodajte toplu vodu sos.

Skinite kanap ili čačkalice sa rolnica, svaku presecite na pola, pospite iseckanim svežim bosiljkom i servirajte preko kremastue palente ili skuvane paste, koju ste prelili sosom od paradajza.

Dok sam lupala meso, muž mi je ispričao da su žene iz gospodskih porodica u Dubrovniku, u vreme velikih kriza i nemaština, lupale u prazno imitirajući da lupaju meso, ne bi li stvorile utisak da je sve u redu i da život normalno teče dalje. Zanimljivo!

4 komentara na “Braciole

  1. Hvala na ovom receptu, uzivala sam praveci ih, a citava porodica jeduci! A ni svekrva nije imala primjedbu 🙂

  2. Eto, prosto moram ostaviti komentar… Sinoć gledali „Debra makes something good“ epizodu i, naravno, odmah proguglali da vidimo šta su to braciole 🙂 kad eto Vašeg recepta :)). Mislim, guglali smo i Debrin specijalitet „Lemon chicken“ ali… :). Inače, sve isto kao i kod Vas s tim da smo mi kvartet. Braciole, evo nas, čim pre !!!

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.