Ako je ikakva korist od ovog tmurnog i turobnog vremena, onda je to otvaranje sezone krčkanja. Već dugo razmišljamo kako ćemo, kad zazimi, da krčkamo ovo ili ono, a lepo vreme se odužilo, pa nikako da dođu na red te čarolije. Te krčkalice su baš ukusne, cela kuća miriše po svim začinima, neka se posebna toplina razliva iz kuhinje, ali meni je nekako tužno: tek što smo ručali, a već je mrak, i napolju je, kažu, samo 5 stepeni, a biće još manje…

Sastojci (za 4 osobe):

• 40 g putera
• 50 g pančete
• 800 g teleće kolenice bez koske
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 2 šargarepe
• 2 supene kašike koncentrata paradajza
• 2 supene kašike brašna
• 2 kašičice slatke mlevene paprike
• 1 šolja crvenog vina
• 2 šolje goveđe supe
• 2 grančice ruzmarina
• ½ veze peršuna
• 400 g šampinjona
• ½ kašičice svežeg timijana

U šerpi propržiti pančetu na 20 g putera i malo maslinovog ulja, izvaditi rešetkastom kašikom na tanjir. Na istoj masnoći propržiti meso isečeno na krupne kocke, pa kad sa svih strana dobije zlatnu boju, izvaditi rešetkastom kašikom na tanjir sa pančetom. Potom u šerpu staviti iseckani crni i beli luk i šargarepu i pržiti na laganoj vatri oko 5-10 minuta. Vratiti pančetu i meso, dodati koncentrat paradajza, brašno i mlevenu papriku, dobro promešati i sve naliti vinom i supom. Pustiti da kratko provri, staviti grančice ruzmarina i peršun odozgo, poklopiti i staviti u rernu da se krčka na 160° C, 3 sata.

Pred kraj krčkanja, na ostatku putera i malo maslinovog ulja propržiti krupno iseckane šampinjone sa malo soli, bibera i timijanom. Izvaditi meso iz rerne, dodati šampinjone i pustiti da na ringli još malo prokuva. Ako je sos previše redak, ostaviti da vri otklopljeno nekoliko minuta.

Servirati uz kuvani krompir.

Podeli ovo:

Facebook

0

Twitter

Pinterest

0

email

Print