(scroll down for the recipe in English)
Kada je pečenje lososa u pitanju mi smo kao porodica medveda iz bajke o Zlatokosoj – svi ga volimo na drugačiji način – od srednje pečenog do doooobro pečenog. Da ne bih morala da stalno razmišljam kad koji filet treba da izvadim iz tiganja, osmislila sam ovaj recept za lososa sa narandžom koji omogućava da losos bude dobro pečen a istovremeno veoma sočan.
Sastojci (za 4 osobe):
- 4 fileta lososa
- ¼ kašičice mlevenog čilija
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- 1 grančica ruzmarina
- 3 narandže
Posolite meso lososa, a na kožicu stavite so, biber i čili, i dobro utrljajte. U zagrejani tiganj sipajte maslinovo ulje, pa na nekoliko sekundi propržite ruzmarin. Dodajte filete lososa i pržite ih 5 minuta, prvo sa strane kožice. Okrenite ih i nastavite da pržite. Posle oko 2-3 minuta dodajte sok od dve narandže. Treću narandžu isecite na tanke kriške i poređajte na tiganj pored lososa da se karamelizuju. Kada sva tečnost ispari, izvadite filete i kriške narandže i servirajte uz grilovani komorač i šparoge ili neko drugo sezonsko povrće.
Orange salmon
Ingredients (serves 4):
- 4 salmon fillets
- ¼ teaspoon ground chilli
- 1 tablespoon olive oil
- 1 sprig rosemary
- 3 oranges
Season salmon flesh with salt, turnover and season the skin with salt, pepper and chili, and rub well. In a heated pan, pour olive oil, and fry rosemary for a few seconds . Add the salmon fillets skin side down and fry for 5 minutes . Turn over and continue to fry. After about 2-3 minutes, add the juice of two oranges. Cut the third orange into thin slices and add to the pan next to the salmon to caramelize. When all the liquid has evaporated, remove the fillets and orange slices, and serve with grilled fennel and asparagus or some other seasonal vegetable.
